…met een dunschiller in fijne repen. Spoel de venkel en snij hem met een mes of mandoline in fijne repen. Meng de komkommer met de venkel. Meng er de olijfolie…

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en pers de knoflook. Maak de venkel schoon en snij hem in plakjes. Leg ze op een bakplaat, verdeel er wat olijfolie en…

Spoel de venkel, hou het groen apart voor de afwerking. Maak met een mandoline of dunschiller fijne plakjes van de venkel, komkommer, avocado en meloen. Besprenkel alles met citroensap om…

Weckpotten met ingelegde venkel zijn momenteel hét gespreksonderwerp van de redactie. Er is immers maar weinig waarmee we dit tafelzuur niet zouden willen combineren. Snel klaar, veelzijdig en lekker! Pickles zijn…

…op 200 ºC. Paneermeel over puree strooien en boter erover verdelen. Puree ca. 20 min. in oven verwarmen en goudbruin laten worden. Venkelgroen fijnsnijden en ter garnering over puree strooien.

Bereiding Was de venkelknol goed en snijd het groene gedeelte eraf. Snijd daarna de onderkant eraf, vervolgens de knol doormidden en daarna met een klein mes een driehoek aan de…

Bereiding Hak het loof van de venkel in grote stukken. Bewaar de venkel om eventueel later nog een salade van te maken. Breng water aan de kook in een pan…

…een klein beetje zout. Snijd de venkel (topjes bewaren) in dikke plakken en bak ze hoog aan in een laagje olie. Als de venkel bruin is voeg je wat roomboter…

…erbij en breng het geheel aan de kook. Bind de saus met de allesbinder. Breng het gerecht op smaak met de mosterd, wat zout en peper. Garneer met het venkelgroen.

…ui. Maak de venkel schoon en snijd de knollen in stukjes, bewaar het groen. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui even aan. Bak de venkel al omscheppend…

…min. Voeg de tomatenpuree toe en bak nogmaals 1 min. Voeg nu 700 ml water en het venkelzaad toe en breng aan de kook. Doe er de orzo bij. Laat…

Verwarm de oven voor tot 210 °C. Snijd de stengels en een klein stukje van de onderkant van de venkel. Snijd de venkel in partjes en doe in de ovenschaal…

Penen raspen en in schijfjes snijden. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden. 5 cm gember schillen en in vieren delen. Ui snipperen, knoflook uitpersen. Verhit een scheutje olie in de…

Snipper de ui. Was de venkel en snijd in dunne reepjes. Was de courgette en snijd in schuine plakjes. Verwarm de olijfolie en fruit de ui met de geperste knoflook…

…met de fijn gesneden marjolein. Maak een dressing van azijn, kruiden en olie, ook in die volgorde. Schep de dressing door de salade. Garneer de salade met het fijngesneden venkelgroen.

…de venkelknollen schoon en snijd ze in vingerdikke repen. Was de paprika's, halveer ze, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze in iets dunnere repen dan de venkel…

Snijd de stengels en harde onderkant van de venkel eraf, maar bewaar de blaadjes voor de garnering. Snijd vervolgens elke knol door de helft en dan in niet te dikke…

…azijn toe. Maal fijn met een staafmixer en breng op smaak met peper. Schep na 15 min. de sugar snaps door de venkel en rooster 5 min. mee. Verhit de…

…naar smaak toe. Giet de rozijnen af. Verdeel de venkel met de sinaasappels en rucola over een schaal. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de noten en de rozijnen.

Een heerlijk gerecht uit de oven van Culy's keuken: gegrilde venkel met nieuwe aardappeltjes en pittige chorizo. Verwarm de oven voor op 200 tot 210 graden. Sprenkel de olie…