Rasp de citroenschil. Rasp de sinaasappelschil. Klop de room stijf. Vermeng de helft met de geraspte citroenschil, de andere helft met de geraspte sinaasappelschil. Laat de witte chocolade smelten in…

Doe de room en de melkin een pannetje, samen metde chocolade. Laat op eenzacht vuurtje smelten enroer geregeld om. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke, witte massa…

Breek de chocolade in kleine stukken. Laat ze in een pan met dikke bodem zacht worden. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed en serveer in kleine espressokopjes…

…schenk de eiervla door een zeef in een schone kom. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel door de vla. Schenk het mengsel in kleine kopjes of een grotere…

…Roer er de berghoning door. Klop de slagroom stijf en spatel deze door de crème. Draai de crème in 30 minuten tot ijs in de ijsmachine, schep over in de…

…Haal het vruchtvlees uit 4 halve vruchten en haal door een zeef.  Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng samen met het vanille-extract onder het sap. Hak…

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Verwarm de room met de suiker en het vanille-extract in een pannetje. Smelt er de chocolade in en roer glad. Haal…

Verhit de suiker in een steelpan met dikke bodem op een zacht vuur. Laat de suiker zonder te roeren vloeibaar worden en karamelliseren. Voor chocoladeliefhebbers: smelt de chocolade au bain…

…te koelen. Als de chocolade hard geworden is, haalt u de hulstblaadjes eruit. Haal het chocolade laagje van het blaadje af. Voor de versiering spuit u de slag room erop.

Bereiding Pureer de aardbeien fijn met een staafmixer of keukenmachine. Klop de slagroom net niet stijf met een mixer. Voeg halverwege de gecondenseerde melk en vanille aroma toe. Voeg de…

Bereiding Schenk de slagroom en kokosmelk in een pannetje en voeg de suiker toe. Laat dit zachtjes koken zodat de suiker oplost. Laat ondertussen de blaadjes gelatine 5 min weken…

Bereiding Doe de slagroom in een kom. Voeg de geitenkaas en de port toe en mix dit tot een romig mengsel. Doe het mengel in een spuitzak (boterhamzakje met afgeknipte…

…Pureer 2/3 van de mango fijn, de rest houd je apart. In een apart schaaltje klop je de slagroom goed stijf. Spatel vervolgens de Griekse yoghurt er door heen…

…koelkast. Mix de slagroom met de versteviger lobbig. Maal of sla de schuimpjes in stukjes (bewaar er een paar voor de garnering). Schep door de slagroom samen met de nougatine…

Bereiding Klop de slagroom lobbig en voeg op het laatst de mascarpone en poedersuiker toe en klop romig. Meng de koffie in een diep bord met een flinke scheut baileys…

…en roer de boter erdoor. Laat de koffiesaus afkoelen. Topping Klop de slagroom met de suiker stijf. Schep in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Haal de parfait uit de…

…de slagroom met de rest van de suiker aan de kook. Voeg de boter toe aan de karamel en roer goed door. Roer beetje bij beetje de hete slagroom door…

Vanilleparfait Klop de slagroom met de helft van de suiker tot yoghurt dikte. Halveer de vanillestokjes in de lengte schaap het merg eruit. Klop de eidooiers met de rest van…

Kaneelmousse Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Week de gelatine in koud water. Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker en het kaneelpoeder luchtig. Giet een…

Verwarm de slagroom met het vanillemerg op laag vuur. Zodra de slagroom warm wordt, laat je de stukjes chocolade er een voor een al roerend in smelten. Draai het vuur…