Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Rasp de kazen fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en stoof de sjalot en de knoflook glazig op…

…olijfolie rondom goudbruin.. Schep ze uit de pan, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Maak de saus. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Bak ze glazig in…

…zijn. Voeg de krokante kalfsreepjes weer toe aan de groenten. Giet er de zoetzure saus over en meng kort zodat alles goed gemengd is, maar het vlees nog knapperig blijft…

…de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de lomboks en de sjalotjes voor 4 minuten. Voeg dan de saus sambal, de kecap, de peper…

…boven een houtskoolvuurtje in 60 minuten gaar en bruin. Snijd het vlees daarna in dunne reepjes. Snijd voor de saus de sjalotten, de knoflook, de lomboks en de tomaat fijn…

…de palmsuiker en het zout fijn tot een pasta. Voeg dan het water toe en breng het al roerend aan de kook. Schep de saus over de sate en serveer.

’s Middags voorbereiden Aubergines Snijd de aubergines in plakken van circa 3 millimeter dik. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines op laag vuur tot ze licht kleuren…

…van het sjalotje, doe dit heel fijn. Verhit vervolgens de boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg het sjalotje toe en fruit het tot het zacht is, maar niet…

…Dan langzaam het water toevoegen en roer alles goed door. Vervolgens de kokosmelk en het asemwater toevoegen en het geheel zachtjes gaar laten sudderen en totdat de saus is ingedikt.

…dit totdat het vocht is verdampt. Dan de santen en de curry blaadjes toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de eend gaar is en de saus is ingedikt.

…de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan het water, het zout en het limoensap toe en laat dit 3 minuten koken. Giet vervolgens de saus over de vis en serveer.

Maak de inktvis schoon en snijd deze in ringen. Hak de knoflook fijn, snijd de lomboks in dikke ringen en de lente-ui fijn. Verhit in een pan de olie…

Maak de vis schoon en snijd deze in stukken. Marineer de vis met het limoensap en het zout en laat dit tenminste 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten…

…en de room toevoegen en dit zachtjes laten inkoken tot een wat dikke saus. Schep de saus over de vis en strooi de bawang goreng erover en garneer het met…

…laten sudderen totdat het vlees vrijwel gaar is en het water is verdampt. Dan de santen toevoegen en roeren totdat de saus is ingedikt. Dan de kokos toevoegen en roeren…

…salam, de jeruk purut, de tomaten, de palmsuiker, het zout en de rijstazijn toevoegen en het geheel zachtjes 5 minuten laten sudderen. Giet de saus over de vis en serveer.

Kerf de vis een paar keer in en wrijf deze in met het zout en de peper. Meng de asem door het water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de…

Rooster in een koekepan de ketumbar, de jinten, de nootmuskaat, de kruidnagels, de cardamon en de kemirie voor 2 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn…

Snijd de ananas in kleine blikjes en vang het vocht op. Meng de maizena met de azijn en de ananassap tot een saus. Snijd de sjalotten, de knoflook, de tomaten…

Snijd de kousenband in kleine stukjes. Meng het water met de kokosmelk. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan olie en…