…minuten in lichtgezouten water. Giet en laat afkoelen. Pel de aardappelen en snij ze in plakjes. Snij de maatjes in stukjes. Snij de appels in vier, verwijder het klokhuis en…

Snij het Spaans pepertje in ringetjes en snipper het sjalotje. Snij 2 wortelen in blokjes en verdeel een kleine bloemkool in roosjes. Plet de korianderzaadjes heel lichtjes. Hak de bladpeterselie…

Meng het maïsmeel, volkorenmeel en het zout in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Los de suiker en de gist op in 150 ml lauw water…

…Klop de room half stijf met 2 el poedersuiker. Spatel hem door de mascarpone. Verdeel het mengsel over de taartjes en werk af met pistaches, bessen en een plukje munt.

Maak de barbecuesaus een dag op voorhand. Rooster de venkelzaadjes en de sesamzaadjes lichtjes zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Voeg een scheutje olie toe, samen met de fijngesnipperde…

…wortelen en snij ze in blokjes. Snipper de rode uien. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Hak de abrikozen grof. Spoel de cranberry's en laat…

Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de macaroni beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Snij de ham in fijne reepjes. Roer het ei los met de…

Maak eerst het sausje. Pureer de spinazie en de kervel. Duw het sap door een fijne zeef. Laat de visbouillon inkoken met een scheutje room. Giet het spinazie-kervelsap erbij…

…bij, schep goed om en laat de tomaten zachtjes ’smelten’. Zeef en laat inkoken tot sausdikte (de saus mag niet te waterig zijn!). Spoel de paprika’s en de chilipepers…

…deharissa en het brood. Meng.Voeg het ei toe en kruid metpeper en zout. Kneed tot eensmeuïge massa. Dompel eeneetlepel in water. Lepel watvismengsel uit de kom en roler een…

…water. Pel de mandarijntjesen verdeel zein partjes. Verwarm hetsinaasappelsap met hetcitroensap. Knijp degelatine uit en roer dehelft ervan door het sap. Verdeel de mandarijnpartjesover de vormpjes.Verdeel er het gelatinesapover…

Maak eerst het deeg. Doe de bloem in een ruime schaal en maak een kuiltje in het midden. Verbrokkel er de gist in, doe er 2 el van de suiker…

…Meng ze met de yoghurt, de boter en het mandarijnsap. Doe er het bloemmengsel bij en roer tot een homogeen beslag. Vul de vormpjes tot net onder de rand en…

…Zet nog 1 minuut weer in de oven. Laat in de vorm afkoelen op een rooster. Klop de mascarpone los met de poedersuiker. Klop de slagroom lobbig en spatel hem…

Maak de mango en de ananas schoon en snij in stukken. Doe het fruit samen met de yoghurt in de blender en mix tot een smeuïge smoothie. Verdeel de smoothie…

…holtes van een madeleinevorm voor 12 stuks met gesmolten boter en bestuif met bloem. Verdeel het beslag over de holtes, strijk de bovenkant glad en bak de madeleines 8 à…

Maak de sla schoon, spoel hem grondig en verdeel hem met de postelein over 4 diepe borden. Leg de stukken pompoen ongeschild op een bakplaat en druppel er een beetje…

…de maïskolven. Snij de maïs van de kolven: zet ze rechtop voor je op een snijplank, snij van boven naar beneden en ga zo volledig rond. Voeg de maïs toe…

…Doe er ook de mascarpone bij en klop tot een gladde crème. Verdeel de mascarponecrème over mooie glazen of kommetjes en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Garneer…

Maak de kokosdressing. Meng de kokosmelk met de geraspte gember en roer de koriander erdoor. Breng op smaak met wasabi, peper en zout. Kook de wilde rijst gaar volgens de…