Kook de aardappels in een bodem water van 3 cm met zout in 20 min. gaar. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bak de saucijzen in 15 min. bruin…

Maak de uien schoon en snijd ze in plakjes. Maak een marinade van azijn, uien, peperkorrels, jeneverbessen, mosterdzaadjes en laurierblaadjes. Doe de paardenpoulet erin. Het vlees dient geheel onder de…

Kook de geschilde asperges enkele minuten giet ze af en spoel ze koud. Dep de asperges droog met keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout. Leg de asperges in het…

Laat de in blokjes gesneden pompoen (schillen is niet nodig) met de fijngesneden knoflook lekker 'zweten '. Blus het geheel met de kippenbouillon en laat het koken totdat de pompoen gaar…

Bak varkenspoelet in margarine tot deze bruin is. Voeg uien, kruiden en bouillon toe. Blus de poelet af met bouillon en voerg hier canisiusstroop en ontbijtkoek aan toe. Voeg na…

Smelt de boter in een ruime pan en bak de spekblokjes enkele minuten. Voeg de zuurkool toe met de takjes tijm en wat draaitjes met de pepermolen leg er de…

…en laat vze in een vergiet uitlekken. Roer terwijl de aardappeltjes koken een saus van de Griekse Yoghurt, mayonaise en de(  Limburgse) mosterd. Werk de rode en gele paprikablokjes, augurk…

Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de pompoen in de lengte en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvruchtvlees in 1 cm-blokjes. Leg…

Dressing: olie, mosterd, Canisius stroop, zout & peper toevoegen naar smaak en kloppen, dan azijn en de yoghurt toevoegen. Kippeborstfilet aanbraden en gaar bakken. De helft van de dressing erbij doen…

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper uit de molen. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en laat heet worden. Bak de vis kort…

Smelt een klont ongezouten roomboter in een grote soeppan en fruit de uisnippers glazig. Voeg vervolgens de stukjes paprika en de prei toe. Laat dit geheel zachtjes 20 minuten smoren…

Verhit de boter en de zonnebloemolie en bak hierin de vleesblokjes mooi lichtbruin. Voeg de uien toe en roerbak deze enkele minuten mee. Verwarm ondertussen het bier op een zacht…

Een heerlijk dessert: semifreddo van Limburgse kersen en chocolade. Dit recept is afkomstig uit Buitenleven (het magazine van ANWB), en werd gefeatured in een reportage over het culinair erfgoed van Nederland…

Belgische bloedworst is gebonden met gort, Limburgse met boekweitmeel Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in 10 schijven van 4 a 5 mm dikte. Bak de…

Maak met een parisienneboor bolletjes uit de hoofdkaas Besmeer de balletjes met grove Limburgse mosterd Rol de balletjes door de peterselie

1. Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in stukjes. (Als je van echte Limburgse patat houdt snijd je ze lekker groot. Hou je meer van Franse friet…

…de asperges in 15 min. beetgaar. Mijn Limburgse moeder vindt dat nog te hard: die kookt ze zeker 22 min. of langer tot ze boterzacht zijn. Ook hier laat ik…

…groter!) Laat de rundvleessoep/groentesoep/of de traditioneel Limburgse zondagse soep licht aan de kook komen. Voeg de balletjes 1 voor 1 toe en wacht tot ze boven komen drijven…

…je kunt ze zo groot als een Limburgse vlaai maken en dan vlak voor het bakken ook weer met de achterkant van een mes lijntjes in het deeg trekken alsof…

…friet' of 'frites' niet 'patat'!) die je kunt bedenken. We konden het niet laten deze Limburgse classic toch de smoker in te schuiven - geen slecht idee, je zult het zien…