Hak het spek fijn. Smelt 30 gram boter en sauteer hierin even de lever van het konijn. Snij deze dan in kleine stukjes. Drenk het brood in wat melk en…

Laat de niertjes in koud water enkele uren uitwateren. Snij de lever in kleine brunoise. Haal het vlies van de nieren en snij ze in brunoise. Schil de komkommer, snij…

…Voeg ze bij de rest. Leg de lever weer in de pan en laat gedurende een half uur zachtjes koken met de deksel op de pan. Maak in die tijd…

…een nieuw kookboek uit van Sergio Herman! De sterrenchef levert met ‘Sergio’s Smaakmakers – 70 recepten voor thuis’ een ode aan zijn favoriete ingrediënten. Zijn 20 favoriete smaakmakersvormen het geraamte voor…

Maak de kip schoon en bewaar het hart, de lever en de maag. Snijd de kip in stukken Snijd de sjalotten en de knoflook grof. Voeg alles in een pan…

Mak de garnalen schoon maar laat de staart zitten. Snijd het vlees en de lever in dunne plakjes. Snijd de knoflook en de ui in dunne plakjes. Snij de lente…

Kook de rijst volgens het voorschrift van de rijst die U gebruikt. Snij de lever in brunoise met afmetingen van ongeveer 1,5 cm. Meng de ketjap met de honing…

Schil de uien en hak ze fijn. Snij de lever in dunne plakken met een scherp mes. Smelt de boter in een pan en als ze heet is, voeg de…

Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Laat de lever aan een stuk en dompel ze in het kokende water. Blancheer ze 4 minuten. Haal ze…

…bij en laat deze zachtjes sauteren. Leg er dan de rolletjes lever bij en laat deze aan alle kanten bruin sauteren gedurende 15 minuten. Leg ze dan op een voorverwarmde…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de levertjes fijn. Snijd de kouseband in stukjes van 3 cm. Verhit in een wok/wadjan de…

…een nieuw kookboek uit van Sergio Herman! De sterrenchef levert met ‘Sergio’s Smaakmakers – 70 recepten voor thuis’ een ode aan zijn favoriete ingrediënten. Zijn 20 favoriete smaakmakers vormen het…

Bestrooi de parelhoenders van binnen met zout en peper. Maak de farce: hak de levers van de parelhoenders fijn. Draai ze samen met het varkensvlees en het kalfsvlees twee keer…

…pan zweten. Voeg de lever van de fazant bij de kippelevers, zet het vuur hoger en als het vet begint te roken, voeg er dan de levers bij. Sauteer ze…

Voeg twee eetlepels azijn bij het bloed zodat het niet stolt. Maak de lever van de haas schoon. Schil twee uien en snij ze in schijven. Snij de haas in…

Snij het spek in juliënne, en sauteer het in 50 gram boter samen met de levers, het varkensvlees, wat tijm en laurier. Haal tijm en laurier weg en draai de…

…(Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak) Na ongeveer 5 minuten haal je de stukken uit de pot (het konijn moet goudbruin gekleurd zijn). Snijd de uien…

…kan, kan ook met rood. Dit recept voor rode wijn risotto met Grana Padano en spek levert het bewijs. Niet alleen is dit een heerlijk hartig gerecht met rijke smaken…

…zijn zo sympathiek, mooi beschreven en goed bedacht als die van Nigel Slater. Zijn laatste nieuwe kookboek levert daarvoor opnieuw het bewijs. Keukenkronieken is een heerlijk boek met 200 (!) recepten…

…schotel. Giet er het bier en de wijnazijn bij (houd de kop, de lever en de niertjes apart). Leg op de stukken haas de gesnipperde ui en de kleingesneden wortel…