…alles warm. Deglaseer de braadboter af met de cognac, voeg de hete pepersaus toe en een scheutje citroensap, verwarm nog even en schenk de saus over de koteletten. Serveer meteen.

…krijgen. Strooi er zout en peper over. Bestrooi de koteletten met peper en zout en leg er een deel van het uienmengsel op. Strooi daar paneermeel op en geraspte kaas…

…en houd ze warm. Doe de rest van de boter bij de braadboter, laat die licht kleur krijgen en schenk ze over de koteletten. Strooi er flink wat kruiden over.

…de bodem. Laat even inkoken. Voeg de champignons bij de saus. Roer ze er even door en schenk de saus over de koteletten. Strooi er wat peterselie over en serveer.

Zet de oven op 170 graden C. Snij de moten zalm doormidden, zodat ze enigszins de vorm krijgen van koteletten. Beboter een ovenvaste schaal. Leg hierin de zalm en geef…

…croûtons. Bestrooi de koteletten met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin…

…de kappertjes en de augurkjes. Laat alles nog 5 minuten sauteren en leg er dan de koteletten bij. Geef er zout en peper over en laat nog 15 minuten staan…

…Hou warm op een zacht vuur. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je het in koteletjes gaat verdelen. Deglaceer de braadslee van het vlees met de fond…

…sappig en rosé. Haal het vlees uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Verwijder het aluminiumfolie en snijd het vlees langs de botjes in mooie koteletjes.

…rest van het citroensap en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Leg een kotelet op elk bord, bedruppel met wat botercitroensaus en serveer…

…olijfolie (ongeveer 3 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout. Roer de couscous los en werk af met peterselie. Serveer de koteletjes met de boontjes en de couscous.

…koteletjes en de aardappeltjes in. Bak 30 minuten (draai na een kwartier de koteletjes om). Maak de plakken venkel aan met wat olijfolie, balsamico, peper en zout. Serveer de koteletjes…

…smelten in een pannetje en wentel er de groenten door, om ze te glaceren. Verdeel aardappelen en groenten over de borden. Leg er de koteletten bij en bestrooi met peterselie.

…Blus de braadpan waarin je de koteletten hebt aangebakken met een glas water, schraap de aanbaksels los en giet alles over de koteletten in de ovenschaal. Kruid met peper en…

…Gril de lamskoteletten 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Serveer de koteletjes met de amandelhummus en een rijstsalade met artisjok. Werk af met shiso cress blaadjes.

…en geraspte citroenschil toe en mix verder tot een pasta. Kruid met peper en zout en wrijf er de koteletjes mee in. Zet weg in de koelkast. Kook de graantjes…

…het kokende water. Spoel ze kort onder koud water en verdeel ze over verwarmde borden. Schep hierbij de halve krieltjes met rozemarijn en leg er per bord 2 koteletjes bij.

…bruin. Leg het vlees op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elk koteletje een plak tomaat en een takje rozemarijn, en verdeel de knoflook erover. Bestrooi de tomaat met…

…kemirie voor 2 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes en halveer de koteletjes. Snijd de sjalotten in…

…Gril de koteletten om en om circa 8 minuten tot ze mooi bruin zijn aan de buitenkant en mals en rosé aan de binnenkant. Bestrijk de koteletten regelmatig met de…