…peterselie. Voeg notenolie, citroensap toe en breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel wat risotto over borden. Leg er de gebakken konijnenbouten op, werk af met de walnotensalsa.

…en de vers gemalen peper in een papieren of plastic zak en doe de stukken konijn er een voor een bij onder stevig schudden zodat het vlees rondom bedekt is…

…en leg deze in de vorm van de bloemkool op warme borden. Leg het konijn op de bloemkool en schep de peterselie-knoflooksaus rond het gerecht. Serveer dezelfde rode wijn…

…een mooi gebonden dressing krijgt. Meng dit zoetzure sausje door de salade. Bak de konijnfilets in boter. Blus daarna de pan met een scheutje water. Serveer de filets met de…

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.

…behulp van 2 lepels de filets en de haasjes uit de rug van het konijn en snijd ze in stukken van circa 4 centimeter lang.ServerenSchep de puree in het…

Marineer de konijndelen gedurende 24 uur in een mengsel van wijn, kruidnagel, gehakte ui, wortelblokjes, laurier en gekneusde peperkorrels en zet dit in de koelkast. Laat het vlees goed uitlekken…

Snij van 1 konijn het rugvlees en het vlees van 1 bout in repen. Leg het in een schaal en overgiet het met 30 cl cognac. Laat 1 uur marineren…

…toefje groen aan. Snipper een koffielepel blaadjes fijn. Leg de stengels in water. Snij de konijnenfilets in blokjes van 3 cm. Doe ze in een kom met maïsolie, het citroensap…

…het deksels op de pot en zet 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het konijn zacht is. Serveer met gekookte aardappelen. Lekker met jonge worteltjes en fijne boontjes.

…met de helft van de vinaigrette. Garneer met spek en konijn. Bestrooi met geroosterde pijnappelpitten. Halveer de maïskolfjes en bak aan in een beetje boter. Fruit de paddestoelen aan in…

…grof. Spoel en ontpit de tomaat, snij ze in kleine blokjes. Kleur de stukken konijn rondom bruin in een braadpan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg…

…peper en zout. Voeg het konijnenvlees toe en laat enkele uren marineren. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade en laat ze eventueel lichtjes…

…Meng ze met hetgehakt, peper en zout.Verdeel over de konijnenruggen,vouw dicht enomwikkel met pancetta.Bind vast met keukentouw. Schroei de pakketjeskonijn rondom dicht inolie. Leg ze in een…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak. Haal de stukken uit de pot…

…Roerbak de spinazie en voeg de knoflook en kikkererwten toe. Kruid met peper en zout. Snij de konijnenfilets in repen, bak de repen in de sesamolie met de rest van…

…stukjes konijnenfilet en shiitake op satéprikkers. Bak de satés in wat olie. Kruid met peper, zout, knoflookpoeder en ajuinpoeder. Verdeel de salade over de borden. Leg er de gebakken konijn…

Marineer de konijnenruggen de dag voordien met kriek, fijn gesneden wortel en sjalot, laurier en tijm en haal hen de dag nadien van het been. Hak het been in kleine…

Snij de konijnenfilets horizontaal in. Klap ze open. Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten plankje. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Verwarm de…