…en 2,5 l water in een soeppan. Doe er een scheut olijfolie bij en eventueel ook een stukje vlees (kalfsvlees bijvoorbeeld). Breng aan de kook en laat een halfuur…

…met de honing en olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de venkel en waterkers of veldsla losjes door de dressing. Lekker bij gebakken kalfsvlees.

…versgemalen zwarte peper. Bewaaradvies: Bewaar afgedekt met plasticfolie in de koelkast.Kalfsoester / medaillonHaal het kalfsvlees tijdig uit de koelkast en dep het vlees indien nodig goed droog. Vouw de spekreep…

…Bloem de kalfsoesters licht en bak ze in olijfolie. Breng het kalfsvlees op smaak met zout en peper. Leg het vlees op een bord en voeg het sap van 1…

…pizzaiola. In principe kun je hiervoor hetzelfde recept gebruiken door het kalfsvlees te vervangen voor dunne lende. Het recept voor kalfslapjes met pizzasaus Kruid de kalfslapjes met peper en zout…

…citroensap. Mix 100 ml van de mayonaise met de dragonblaadjes en de spinazie. Doe in een spuitzak en leg koel weg. Hak het kalfsvlees grof. Pel en snipper de sjalot…

…de tijm, het zout en de peperbolletjes aan de kook. Leg zodra het water kookt het kalfsvlees in de bouillon. Laat op een zacht vuur 1 uur garen. Schuim regelmatig…

…een scheut olijfolie met een staafmixer tot een fijne pasta. Bestrijk het kalfsvlees aan één kant met de olijvenpasta en rol het vlees op. Prik de rolletjes vast met satéprikkers…

…Zeef de bouillon. Saltimbocca Verdeel het kalfsvlees in porties rol in met ham en salie verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast. Haal het vlees uit de koelkast en…

…Verhit afgedekt tot de knoedels gaar zijn (15-20 minuten). KRUIDENKNOEDELS: voeg 1 el gehakte peterselie en 1 tl tijm toe aan het basisrecept. Serveer bij stoofschotels van kalfsvlees, kip…

…kanten krokant. Laat nog 10 minuten verder garen in de oven. Bak, in dezelfde pan als het kalfsvlees, de pancettareepjes krokant en voeg er de gestoomde nieuwe aardappeltjes, de asperges…

…garen. Het moet heel gaar zijn, een mes moet er makkelijk doorheen kunnen. Breng de overgebleven marinade aan de kook en laat wat inkoken. Dien dit op met het kalfsvlees.

…aanbaksels los. Roer tot een gladde saus. De boter heeft de aroma’s van het kalfsvlees, de salie en de ham opgenomen. Leg de kalfslapjes op een bord. Serveer ze…

…kalfslapjes in en laat 1 uur marineren in de koelkast. Snij de kalfslapjes doormidden. Leg op elk stukje kalfsvlees een plakje ham, rol op en zet vast met een prikker…

…in de oven. Snij het vlees open zoals een envelop. Verdeel de vulling van spinazie en pijnboompitten over het kalfsvlees. Rol op en bind goed op met keukentouw, stop er…

…kalfsvlees zo dun mogelijk met een vlijmscherp mes. Druppel wat makreelsaus over de borden en schik er de plakjes kalfsvlees op, druppel de rest van de saus over het kalfsvlees…

…afwerking. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukken. Verhit wat olie in een stoofpan en bak het kalfsvlees bruin. Voeg sjalot en knoflook toe en roerbak kort. Schep…

…een deegroller tot dunne plakjes. Kruid met peper en zout. Snij de ham en de kaas in plakjes van een iets kleiner formaat dan het kalfsvlees. Beleg het vlees met…

…salade over de glaasjes. Schik er een plakje kalfsvlees bovenop. Snij de gebakken tonijn in reepjes van 1½ cm dik en schik ze naast het kalfsvlees. Werk af met de…

…bouillon op is. Dat duurt zo’n 20 minuten. Snij de mozzarella in 8 balkjes van gelijke grootte. Leg de lapjes kalfsvlees open, beleg met een plakje ham, een blaadje…