Verwarm de oven voor tot °180 C. Meng het gehakt met de ui, de mosterd, het ei, het paneermeel, de nootmuskaat en de peterselie. Voeg zout en peper naar smaak…

Kook in de ochtenduren het vlees volgens onderstaande beschrijving. Meng het kalfsgehakt met de komijn, cayennepeper en paprikapoeder en draai balletjes van circa 3 cm. Verwarm 1 liter kippenbouillon. Voeg…

Verwarm de oven voor op 80 ° C. Snij 400 g pompoen in blokjes. Snij uit het overige pompoenvlees 8 sterren. Spoel de spruitjes en maak de blaadjes los. Kruid…

Maak eerst de vulling. Snij de appel in kleine blokjes, laat ze 30 minuten marineren in de calvados. Snipper de sjalotten fijn. Fruit ze aan in een klontje boter. Verkruimel…

Rooster de pijnboompitten in een pan. Hak de spinazie fijn. Pel en snipper de sjalot en knoflook en fruit aan in boter. Voeg de spinazie en daarna de ricotta, de…

Verwarm de oven voor op 200° C. Week het broodje even in lauwwarm water en knijp het uit. Pel en snipper de ui en de knoflook. Meng ze met het…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het gehakt rul en laat uitlekken op keukenpapier. Pel en snipper de sjalotten. Schraap de wortelen en snij in fijne plakjes. Fruit de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aardappelen in grove parten, leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Zet 35 minuten in de oven. Pelensnipperdeuiende knoflook. Stoof 1…

Maak de kolen schoon. Kook ze in hun geheel gaar in gezouten water: voor de witte kool duurt dat 25 minuten, voor de groene kool 15 minuten. Haal de kool…

Verwarm de oven voor op 180°C. Steek cirkels uit het kruimeldeeg en bekleed er beboterde muffinvormpjes mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg er een vel bakpapier…

Snijd de courgette met behulp van een mandoline in dunne plakken in de lengte en de pompoen in rondjes. Maak de tomatensaus. Snipper de sjalot en knoflook fijn en fruit…

Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Maak de venkel schoon en snij hem in fijne repen. Hak de pistaches fijn. Spoel en droog de spinazie. Bak…

Meng het gehakt met de eieren en het paneermeel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Rol gehaktballetjes van een pingpongbal groot. Snipper de ui fijn. Breng een ruime pan water…

Snipper de schoongemaakte sjalot heel fijn en meng met 2 el gehakte peterselie door het gehakt. Verdeel het gehakt over de kalfslapjes en rol ze op. Wikkel er een plakje…

Doe de Mechelse koekoek in een grote pan. Snij de wortel, prei, selder en ui grof en voeg toe. Overgiet met water tot alles net onderstaat. Voeg laurier, tijm, zwarte…

Laat de tong in 3 liter gezoutenwater wit trekken in 3 uur. Ververs hetwater na anderhalf uur. Snij de prei,selder, wortel en ui grof. Breng het gezouten water aan…

Maak de veenbessensaus. Doe de veenbessen samen met de suiker en de geraspte sinaasappelschil in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat 10 minuten op een zacht vuur pruttelen…

…olijfolie. Laat niet kleuren. Blus met de kippenbouillon en laat goed doorkoken tot de prei gaar is. Rol intussen balletjes van het kalfsgehakt. Voeg de kervel toe aan de soep…

- Blancheer de koolbladeren in ruim water met zout, laat uitlekken en afkoelen en leg op een propere doek. - Hak 2/3 van de uien, stoof ze en voeg toe aan…

Aubergines in plakken snijden, grote plakken halveren en plakken met zout bestrooien. Ca. 30 minuten laten staan, daarna afspoelen en droogdeppen. Plakken aubergine in 1 eetlepel olie ca. 5 minuten…