Hak de chocolade heel fijn. Splits de eieren. Verwarm 50 milliliter water, meng er het espressopoeder onder en roer goed. Klop de espresso, de eidooiers en de suiker luchtig in…

Verwarm de oven voor op 100°C en bedek een bakplaat met een vel bakpapier. Smelt de chocolade en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de eiwitten op met een mixer tot…

Maak de marmelade. Schil de abrikozen en snij ze in stukken. Rasp de schil van de sinaasappel tot je 1 koffielepel hebt. Schil de sinaasappel en snij het vruchtvlees in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de chocolade au bain-marie. Scheid de eiwitten van de dooiers. Doe de kokosbloesemsuiker bij de dooiers en klop tot een schuimig mengsel…

Maak eerst de chocolademousse. Smelt de chocolade met de melk in de microgolfoven of au bain-marie. Roer glad. Klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Klop in een andere…

Smelt de chocolade. Meng met de mascarpone, het espresso¬poeder en de agave¬siroop. Klop de eiwitten op met een snuifje zout en meng ze onder de chocoladecrème. Giet de mousse in…

Maak de karamel. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de suiker toe en laat de suiker smelten. Roer af en toe door. Blus de karamel met de room en…

Maak eerst de bruine chocolademousse. Smelt de fondantchocolade samen met de melk au bain-marie. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker stevig op tot een ruban. Dit…

Breng de melk aan de kook met de room en het overlangs opengesneden vanillestokje. Klop 5 eidooiers wit-schuimig met de suiker. Giet er al roerend de kokende melk bij…

Hak de noten en de chocolade grof. Los de gist op in 2 el lauw water. Giet in een kom met 420 ml water, zout, de bloem en de zuurdesem…

Verwarm de oven voor op 170 ° C. Breng de room met de suiker tot tegen de kook aan. Schenk de kokendhete room bij de chocolade en roer tot de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de chocolade samen met 20 g boter smelten. Meng de fijne suiker en de bruine suiker met de rest van de zachte boter…

Verwarm de oven voor op 160 °C. Breng de room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Neem de pan van het vuur en laat een tiental minuten trekken. Neem…

Verwarm de oven voor op 200° C. Doe 150 g chocolade met de boter en de suiker in een pannetje en smelt al roerend op een heel laag vuurtje. Haal…

Klop in een grote kom de boter met de suikeren de vanillesuiker wit-schuimig. Verwarm de oven voor op 175° C. Splits deeieren. Roer de dooiers één voor één door…

Verwarm de oven voor op 170° C. Vet eenbakvorm in met boter en bestuif met bloem. Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de boter met de suiker tot een…

Breng de melk aan de kookmet de room en het gespletenvanillestokje. Haal depan van het vuur en laateen beetje afkoelen. Klop de eidooiers met desuiker tot een dikke wittemassa. Schenk…

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een springvorm van 20 cm diameter in en bestuif 'm met bloem. Smelt de chocolade au bain-marie en laat lichtjes afkoelen…

Boen de sinaasappelen schoon met warm water. Schil ze flinterdun en snij de schil in heel fijne reepjes. Blancheer ze enkele minuten in kokend water en laat uitlekken. Pers de…

Verwarm de oven voor op 170°C. Doe de chocolade en de boter in een kom en smelt au bain-marie of in de microgolfoven. Klop ondertussen de eieren met de…