Schil de chioggia bietjes en snijd samen met de voorgekookte bietjes in dunne plakken met behulp van een kaasschaaf. Meng de helft van de rucola, de helft van de pijnboompitten…

Snijd de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken. Rooster de pijnboompitten kort aan in een droge koekenpan. Laat even afkoelen op een keukenpapiertje. Mix in een…

…gedroogde tomaatjes en blokjes mozzarella. Maak de courgette carpaccio af met een beetje pesto en bestrooi met de geroosterde pijnboompitjes. Tip: Deze carpaccio kan zowel lauwwarm als koud gegeten worden.

Schaaf de courgette en venkel in dunne linten met een dunschiller of mandoline.  Doe de linten van courgette en venkel in een mengkom en voeg de oregano citroenrasp en sap…

Plet de vijgen afzonderlijk tussen 2 velletjes keukenfolie. Leg deze op een bakplaat en leg minimaal een uur in de vriezer. Hak de hazelnoten grof. Verdeel de bevroren vijgen over…

Maak in een kom de sla aan met de truffeldressing. Verdeel de rosbief over 4 borden en kruid naar eigen smaak met zout en peper. Verdeel de aangemaakte sla over…

Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Zet opzij. Verkruimel de feta, doe in een zeef en duw met de bolle kant van een lepel de feta door…

Kook de eieren in 8 min. hard. Prak de helft fijn met een vork en snijd de rest van de eieren in parten. Snijd ondertussen de dille fijn. Meng de…

Snijd de peren in dunne plakken over de lengte. Leg de plakjes stoofpeer op een bord en verbrokkel de geitenkaas erover. Maak de sla aan met de dressing, peper en…

…uit de oven, beleg met 50 g carpaccio. Verdeel er 1 el pesto over en bestrooi met de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten uit de carpaccio-verpakking. Verdeel er 10…

…YouTube-kanaal Barts Fish Tales, heeft een wekelijkse rubriek op Culy: Fishy Friday. Vandaag maakt hij een heerlijk frisse vis carpaccio van harder filet, maar je kunt ook zalm, tonijn of zeebaars…

…dunne plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en breng de rucola op smaak met de carpaccio dressing. Verdeel de sla over borden en leg de carpaccio er op…

…plakjes. Verdeel dit over de carpaccio heen. Besprenkel de carpaccio met de honingmosterd-dressing. Snijd de grapefruit in dunne halve partjes en verdeel dit erover heen. Garneer met de radijscress…

…3 min. goudbruin en schud ze op een bord. Snijd de focaccia overlangs door en besprenkel de onderkant met de olie. Beleg de onderkant achtereenvolgens met de carpaccio, rucola, dressing…

…elkaar. Verdeel dit over 2 borden en bestrooi de salade met de Parmezaanse kaassnippers. Verdeel de carpaccio over de 2 saladeborden en werk af met een draaitje van de pepermolen.

Zo maak je het: 1. Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne plakjes, doe ze over in een kommetje en schenk de sushi-azijn over de…

…mayonaise. 3. Leg de plakjes carpaccio op een groot bord of een mooie schaal. Bestrooi met peper en zout. Lepel of drizzle de saus over de carpaccio. Druppel er wat…

Deze vega carpaccio van tomaat is een fris en origineel gerecht. De kracht zit 'm in een verslavende topping met pistache en olijf, met een subtiel vleugje sinaasappel. Wij eten…

Meng de tomaatjes met de mozzarella en de bosui. Schep de dressing, de basilicum en zout en peper naar smaak door de salade. Bestrijk de wraps met de crème fraîche…

…over de pizzabodems, maar houd de randen vrij. Verdeel de carpaccio gelijkmatig over de pizza’s. Garneer de pizza’s met nog wat blaadjes rucola, de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en…