Schil de peren en snij ze in blokjes van 1 cm. Strooi 3 koffielepels van het cèpespoeder over de blokjes. Maak de sabayon. Klop de eidooiers met het kerstbier en…

Maak van de bloem en het bier een homogeen deeg dat niet te vloeibaar is, kruid met peper en zout. Laat de scampi in lauw water ontdooien en ontdoe hen…

…olie in een pan en bak de ui en de knoflook circa 2 minuten. Voeg het bier whisky witte wijn melk en de tomatensaus toe en breng het geheel aan…

Week de krenten, rozijnen en sukade minimaal een uur in heet water (niet kokend). Zet ze eventueel een nacht van tevoren al in het hete water. Droog ze na het…

Schenk de vlierbloesemsiroop met het bier in een karaf. Voeg de aardbeien toe. Schenk het mineraalwater erbij en steek er de takjes basilicum in.

Doe de fruitsiroop met het bier en de sinas in een karaf. Voeg de fruitsalade en ijsblokjes toe. Schenk de biersangria in wijnglazen.

Schroei het gebraad dicht. Voeg er de ui, de wortelen en twee flesjes Leffe Blond aan toe. Het vlees staat nu voor drie kwart onder. Laat het vlees in de…

…samen met 2 takjes rozemarijn en de geplette peperbolletjes. Blus met het bier en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen. Haal het vlees van de botten en…

…Week de gelatine in koud water. Breng het bier lichtjes aan de kook en voeg de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Roer goed los en neem van het vuur. Klop de…

…je het vlees terug toe. Strooi wat bloem over het vlees en blus met het bier. Voeg nu ook de bouillon toe. Bestrijk de peperkoek met de mosterd en leg…

…Droog de champignons, haal ze door de bloem en het bierbeslag en bak ze in de friteuse op 175 graden C. Bak ook de peterselie heel even in de friteuse…

…ook goed droog zijn. Maak van de bloem, het bier en wat zout een pâte au frire dat vrij dik moet zijn. Laat dit 15 minuten rusten. Klop het eiwit…

Maak hartige flensjes en gebruik als vocht het mengsel van de melk en het bier. Maak van boter en bloem en melk een bechamelsaus. Breng deze op smaak met zout…

…Kruid met karwijzaad, peper en zout. Doe de knoflook erbij, roer om en overgiet met het bier. Breng aan de kook en laat 3 minuten inkoken. Voeg de kippenbouillon toe…

Maak de rub. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Pel de sjalot en snij heel grof. Maak de lente-uien schoon en snij ze in stukken van 4 cm. Doe…

…Bestrooi met de bloem, roer om en laat kort meebakken. Blus met het bier en doe er ook de chocolade bij. Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en leg…

Zet een sauspan met dikke bodem op de grill en laat het bier met de stroop, de kruidnagels en de tijm tot een derde inkoken. Verwijder de kruidnagel en de…

- Verdeel de haas in stukken en leg die op een grote schotel. Giet er het bier en de wijnazijn bij (houd de kop, de lever en de niertjes apart). Leg…

…een vork omroeren. Bereid de sabayon. Klop de eierdooiers met het bier los in een hoge pan. Voeg al roerend de suiker en een snuifje zout toe. Zet de pan…

…Roer alles goed door elkaar. Doe dan het halve bouillonblokje, de laurierblaadjes en het bier erbij, roer alles goed door elkaar en voeg dan nog twee koppen gekookt water toe…