Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Sjalotten pellen en snipperen. Steeltjes van pepers snijden en pepers in fijne ringetjes snijden. Roodbaars in reepjes snijden en bestrooien met zout en bloem. In braadpan…

Halveer een vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de witte wijn zonnebloemolie suiker en het vanillemerg in een mengkom. Rasp de schil van de citroen. Meng…

Schenk 300 ml droge witte wijn in een pan. Voeg een scheutje citroensap en een teentje fijn gehakte knoflook toe en breng het geheel aan de kook op laag vuur…

…klont boter in een pan en bak de chipolata’s aan beide kanten 3 minuten op hoog vuur. Blus met een groot glas droge witte wijn en laat wat inkoken…

Snipper de sjalotjes. Pel de druiven. Halveer ze, haal de pitjes eruit. Vang het sap dat uitloopt op. Kruid de tongfilets met peper en zout. Bestrijk een groot aluminiumvel met…

…Klop de eidooiers, de suiker, het citroensap en de witte wijn boven een warmwaterbad tot een schuimige crème. Voeg er de uitgeknepen blaadjes gelatine al roerend aan toe. Lepel de…

…Schik alle groenten en de vis in laagjes in een terrinevorm. Week de gelatine in koud water. Breng de visfumet aan de kook met de witte wijn, peper en zout…

…kleuren). Doe er de mosselen, de laurier en de peterselie bij. Voeg er de witte wijn aan toe. Kruid met peper en zout. Laat op een hevig vuur 5 minuten…

…boter. Haal ze uit de pan. Fruit de uien en de knoflook kort in dezelfde pan en blus met de witte wijn en de sherry. Laat tot de helft inkoken…

Pel en pers de knoflook. Breng de witte wijn aan de kook met de knoflook. Voeg de geraspte kazen toe. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Meng de kirsch…

Bearnaise Pel en snipper de sjalot. Schenk de witte wijn en azijn in een pan. Voeg een halve sjalot peterselie tijm laurier gekneusde peperkorrels en een beetje zout toe en…

Druiven wassen en in vieren snijden. In kommetje azijn, wijn, olie en honing tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Druiven erdoor scheppen.

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kippendijenstoof met gegrilde paprika Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Laat de gegrilde paprika’s uitlekken…

Hollandaisesaus Breng de wijn en de wijnazijn in een pannetje aan de kook. Pel en snipper de sjalot. Voeg de peperkorrels dragon en de sjalot toe. Laat circa 15 minuten…

…pan. Voeg de bloem toe en laat al roerende in circa 2 minuten garen tot een roux. Blus de roux af met de witte wijn en melk. Laat rustig doorkoken…

Gepocheerde perenSchil en halveer de peren. Verwijder met een parisienneboor de klokhuizen. Verwarm de wijn steranijs en het kaneelstokje tot net onder het kookpunt. Voeg de peren toe en gaar…

HollandaisesausBreng de wijn en azijn in een pannetje aan de kook. Pel en snipper de sjalot. Voeg de peperkorrels dragon en de sjalot toe. Laat circa 15 minuten tot twee…

…smaak met zout en peper. Leg het vlees op een bord en voeg het sap van 1 limoen en de witte wijn toe aan de olie. Laat dit inkoken tot…

…de peer, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes. Snijd het brood in stukken om later te dippen. Breng de witte wijn aan de kook in een pan. Zet…

Verwarm de oven voor tot 180 ˚C . Was de prei zorgvuldig en verwijder de onderkant. Snijd de bovenkant van de prei af op 3 cm onder het punt waar het…