Snij de kool in fijne repen. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Schil de rapen en snij ze in kwartjes. Verwijder het harde stukje onderaan de spruitjes, verwijder…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselder en snij ’m in frietjes. Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat en hussel goed door elkaar met een…

Snijd de sjalot in dunne plakjes en de wortel en de courgette julienne. Snijd de kool, de shiitake in dunne reepjes en de lente-ui in stukjes. Snijd het vlees…

Snijd alle groenten in blokjes. Snijd dan de sjalotjes in schijfjes, de kunjit, de knoflook en rode rawits fijn. Meng als goed en wrijf of maal alles behalve de sjalotjes…

…Voeg de roerbakgroenten toe en bak ca. 2 min. Schep de groene kool erdoor en bak in ca. 6 min. gaar. Voeg de rijst toe en bak al omscheppend ca…

Overgiet de gedroogde paddenstoelen met 300 ml kokend water en laat 30 minuten wellen. Hou het vocht bij. Maak de blaadjes van de kool los en blancheer 5 minuten. Laat…

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en plet de knoflook. Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in 4. Bak de champignons en shiitakes gaar en goudbruin in olijfolie…

…van de rest van de olie, de mosterd en azijn. Was de bosui en snijd in ringen. Meng de overgebleven rijst met de groene kool, bosui en dressing. Serveer de…

- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de bacon, ui en knoflook op halfhoog vuur 8-10 minuten tot de ui enigszins kleurt en…

Schil en snijd de aardappels in blokjes ter grootte van dobbelstenen. Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een pan en bak de…

Zuurkoolballetjes met amandel en beenham blue d’ auvergne gegrilde peer met Zuurkool gestoofd in mierikswortelroom en gebakken in pancetta gerookte snoekbaars cantharellen Zuurkool-amandel balletjes Schil en kook aardappels in…

…in plakjes en de kool in grove stukken. Voeg de plakjes courgette groene kool en kikkererwten toe en stoof nog circa 10 minuten. Rooster de pijnboompitjes in circa 4 minuten…

…Verdeel de rijst over de bodem van vier grote borden. Verdeel hierover de tofu groene kool komkommer radijsjes taugé en eieren. Serveer met de pindasaus en verkruimel de kroepoek erover…

Optioneel: week de gedroogde paddenstoelen in warm water. Haal het vlees uit de verpakking en smeer het in met peper en zout. Leg het op een snijplank en laat op…

Smelt in een koekenpan de boter. Bak de rundervinken in 15-20 min. bruin en gaar. Verhit in een wok of hapjespan de olie. Bak de stamppotgroenten met de paprika…

Kook eerst de bami gaar. Kook de kip met de lever gaar in het water en bewaar de bouillon. Snijd dan het vlees klein. Snijd de sjalotten en de knoflook…

Bereiding: Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Laat hierin de knoflook een paar minuten fruiten. Blus af met de melk en het water…

Gevulde Inktvis  Stap 1:  Maak de inktvissen schoon en dep ze droog. Meng ze met de baking soda en het sap van de halve citroen in een goed afsluitbare plastic doos. Zet 3-8 uur in de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de koolsla. Snij de kolen in flinterdunne reepjes of rasp ze fijn. Pel en snipper de ui en meng met de kool. Verwarm…

Vulling Pluk en hak de peterselie en de munt fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten fijn. Meng voor de vulling de kruiden met de ui tomaten ongekookte…