…de geblancheerde spinazie zo fijn mogelijk en meng met de dressing. Serveren Verdeel de dressing over de zeebaarscarpaccio en garneer met de achtergehouden spinazieblaadjes winterpeen partjes grapefruit en de pistachenoten.

…scheut olie in een koekenpan. Snijd het vel van de zeebaars licht in en bak de filets circa 2 minuten op middelhoog vuur op de velkant. Leg ze dan in…

…dressing toe. Meng en breng op smaak met zout en peper.   Stap 2:  Snijd de zeebaars het liefst met een fileermes zo dun mogelijk haaks op de draad. Verdeel…

Verwarm de oven voor op 180° C. Snijde tomaten onderaan kruiselings in,dompel ze even onder in kokend water enontvel ze. Snij ze in vieren en verwijder dezaadjes. Bekleed een…

Schil de aardappelen, snij ze in blokjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel de rucola. Maak de pesto: stamp de knoflook en de basilicumblaadjes fijn in een vijzel (of…

Snij de zeebaars in fijne plakjes en zet ze koud. Meng het limoensap met de lente-uitjes. Breng op smaak met peper en zout en giet dit mengsel een halfuur…

Pel de garnalen en hou de koppen apart voor de saus. Pel de ui, spoel de selderij en schil de wortel. Snij de groenten in blokjes en stoof ze aan…

Schil de aardappelen en halveer ze. Kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en houd warm. Snipper de sjalot en knoflook fijn. Snij de venkel in stukken. Fruit aan…

…uren marineren in de koelkast. Bak de zeebaars eerst op de velkant krokant en bak dan de andere kant. Kruid met peper en zout. Serveer de zeebaars met de wortelen.

…30 minuten in de koelkast marineren. Snij met een scherp mes het vel van de zeebaars om de cm in. Bak de zeebaars krokant in flink wat boter en olijfolie…

…velkant van de zeebaars. Verhit een grillpan en gril de zeebaars aan beide kanten. Bak ‘m eerst op velkant en draai dan om. Serveer de gegrilde zeebaars met de ratatouille…

…op 200°C. Kruid de zeebaars met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Bak de zeebaars in 15 tot 20 minuten gaar. Serveer de zeebaars op een bord. Schik er…

…Meng en kneed en leg weg in huishoudfolie. Vulling Verwijder de huid van de zeebaars en controleer op graten. Bak de vis kort in een koekenpan en meng visvlees in…

Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Maak de venkel schoon en snij de knol in reepjes of blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan…

…op de huidkant. Zet het vuur uit draai de vis om en dek af met aluminiumfolie.ServerenSchep de pasta in diepe borden en leg er een zeebaarsfilet op. Strooi de…

…peper en zout. Snij de tomaat in blokjes, maar zet ze even aan de kant. Voeg de inktvisringen, de zeebaars, de schelpjes, de mosselen en de langoustines toe aan de…

…Laat onder deksel 5 minuten garen. Leg de zeebaarsfilet op de andere ingrediënten en laat 7 tot 10 minuten onder deksel mee garen. Schep eerst de zeebaars uit de stoofpot…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkel schoon en snij de knol in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot. Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn…

Snij de vis in 16 gelijke stukken. Prik afwisselend een blokje vis en enkele blaadjes laurier op een houten spiesje. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Schil…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook gaar in lichtgezouten water. Giet de aardappelen af en laat nog even uitdampen op het…