…en schenk het zoetzuur erop. Laat afkoelen en liefst minstens een paar uur intrekken. Snijd de zalmfilet in stukken. Snijd het wit van de bosuien fijn. Snijd het groen in…

…deze met citroensap. Laat dit ± 10 minuten intrekken. Roer het grootste deel van de gedroogde dille of peterselie door de kruidenroomkaas. Kruid de zalm met peper en zout. Bedek de…

…elke plak zalm en strijk met een mes uit tot een gelijkmatig laagje. Leg op de korte kant van elke plak 5 sprieten bieslook en rol de zalm vanaf die…

…Verwijder de folie van de kervelboter. Verdeel de toast over de borden. Besmeer met de boter en leg de zalm er losjes op. Garneer naar wens met wat extra kervel.

…de plakken zalm in de lengte doormidden of even breed als de komkommer slierten. Bestrooi de zalm met een snufje peper. Leg een stuk komkommer op de zalm en snijd…

…goed uit. Verdeel de bieslook hierover en kruid met zout en peper. Leg de zalmplakken in het midden en gebruik een kaasschaaf om dunne plakken komkommer te maken. Verdeel de…

…de wijn in de schaal. Wrijf de stukken zalm in met zout, peper en citroensap. Leg ze haaks op de bosuitjes. Strooi de peterselie over de zalm en de bosuitjes…

…klein beetje slagroom (niet te veel). Verdeel de saus over de 4 schaaltjes met zalm als de saus op smaak is. Doe voor het serveren een toefje slagroom op de…

…de helft van de vrucht boven uit. Breng op smaak en roer door. Verhit 1 el olie in de koekenpan en bak de zalm rondom in 4-6 min. gaar…

…intussen de zalmstukjes met zout en peper. Verhit in een tweede gourmetpannetje een beetje olijfolie. Bak de zalmstukjes in 3-4 min. bruin en vanbinnen rosé. Schep de zalm op…

…schaal. Besprenkel de zalm en sjalot met het sap van de citroenen en zet afgedekt 1-2 uur in de koelkast zodat de zalm ‘gaart’. Neem de zalmfilet en de…

…een groot stuk vershoudfolie. Verdeel de zalm in de vorm van een grote rechthoek over de folie. Zorg dat de zalm netjes tegen elkaar aan ligt. 3. Meng de ricotta…

Deze zalmbowl met Vietnamese dipsaus en farro (een Italiaanse graansoort) komt uit het kookboek Boordevol groenten van Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan. Oftewel: de familieleden van Michael Pollan, die…

…of toastje. Beginnen de herinneringen op te borrelen? Zalmsalade is echt zo'n klassieker waar je niet te veel aan moet veranderen. Toegegeven: het is misschien een tikkeltje ouderwets. Maar…

…marinade met de teryiakisaus en de sesamolie. Kruid met peper en zout en roer er de fijngesneden knoflook en gember door. Spoel de zalmfilets met koud water, dep ze droog…

…zet ze minstens 1/2 uur in de koelkast om de crème te laten opstijven. Snij met een vlijmscherp mes de zalmrol in plakjes van 2 tot 3 cm dik…

…groene peper en de rozemarijn toe. Neem de pan van het vuur en laat de zalm 4 tot 5 minuten verder garen onder deksel. Draai hem na ongeveer 2 minuten…

…breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen. Snij de rabarber in vier stukken die even breed zijn als de stukken zalm. Snij de rest van de rabarber in…

…Stoom ze in15 minuten beetgaar. Snij ze in plakjes.Snij de zalmfilet in blokjes. Rist de blaadjesvan de takjes dille.Bedek een cakevorm met bakpapier. Legop de bodem van de…

…de kerstomaatjes en meng ze met de rucola. Roer een dressing van de maïsolie, de frambozenazijn, peper en zout. Maak er de salade mee aan. Serveer ‘m bij de zalm.