…minuten in een voorverwarmde oven. Maak in de tussentijd een sausje door de mayonaise te mengen met de hot sauce. Snij de rode en witte kool in fijne dunne reepjes…

Snijd de kool, de sjalotten, de lombok en de knoflook fijn. Leg de kool in een pan en giet er zoveel water bij dat de kool net onder staat. Voeg…

…de kool fijn. Breng het water met de azijn aan de kook. Voeg de kruiden en de kool toe en laat dit geheel ca. 5 minuten koken. Laat de kool…

…op. Zet de kool minstens een paar uur, maar liever nog een hele dag weg op een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder. Laat de kool in een zeef goed…

…Pel de knoflook en snijd fijn. Fruit de prei en knoflook in de olie. Bak de witte kool en paprika kort mee. Voeg de bruine bonen toe met de komijn…

…de kool in smalle repen, de bleekselderij in boogjes en de wortel in staafjes. Snijd het bosuitje in ringen. Verwarm de olie in een wok en roerbak hierin de kool…

…oven voor op 85°C. Zet de ovenschaal met witte kool en de bakplaat met de eendenborsten in de oven tot het in circa 7 minuten warm is. Verwarm intussen een…

…in reepjes. Snijd de witte kool in stukjes. Snijd ook de rookworst in plakjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de rookworst een paar minuten. Schep de…

…snij ze in fijne staafjes. Snij de wittekool fijn. Pel en snipper de ui. Blancheer de worteltjes en de wittekool beetgaar in kokend gezouten water. Verfris ze meteen onder koud…

…Snijd de witte kool in dunne reepjes schil en snijd de wortels in plakjes en maak de sperziebonen schoon. Blancheer de kool wortels en sperziebonen afzonderlijk van elkaar in water…

Kook 16 mooie koolbladeren in ca. 3 minuten beetgaar in ruim water met citroensap. Spoel ze in een vergiet onder koud water af en laat ze uitlekken. Pel en snipper…

…recept voor Japanse coleslaw toe. Lekker fris en doordrenkt met umami door de miso en sojasaus. Tip: de kans is groot dat je de witte miso, rijstazijn en Sriracha niet…

Schaaf de witte- en rodekool heel fijn (dat lukt het best met een mandoline). Snij de lente-ui in ringetjes, de radijzen in flinterdunne plakjes. Haal de zaadjes uit het…

Maak de kool enandijvie schoon. Schaafde kool. Snij de andijviein fijne reepjes en mengze met de kool. Roer een dressingvan de wijnazijn, desuiker, peper en zout.Schep de dressing doorde…

…sinaasappel tussen de vliesjes door. Snij de abrikozen in kleine stukjes. Hak de walnoten grof. Meng de witte kool en de wortelen met de rozijnen, sinaasappel, abrikozen en noten. Kruid…

Maak de witte kool schoon en snipper ze fijn. Schil en rasp de wortel en de appel. Meng de kool met de wortel en de appel. Meng de mayonaise met…

…laat ze afkoelen onder koud stromend water. Pel ze en zet ze apart. Maak de wittekool schoon en snij ze met een mandoline in reepjes. Schil en rasp de wortelen…

…steak Snijd de witte kool in flinterdunne reepjes. Voor extra knapperige kool kun de reepjes in ijswater leggen en daarna goed droogmaken. Meng de witte kool met de fijngehakte tijm…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de saus fijn tot een pasta en meng dit met de kecap tot een saus. Snijd vervolgens de groenten in reepjes c.q. stukjes…

Snijd de groenten in smalle reepjes, stukjes en partjes. Blancheer de kousenband, de kangkung en de taugé afzonderlijk voor 3 minuten in water met zout en dompel de groenten daarna…