Meng de suiker en het zout goed door elkaar. Leg het buikspek in een ovenschaal en wrijf het in met het zout/suikermengsel. Dek het af met plastic huishoudfolie en…

Verhit wat olie in een wok en bak zachtjes de bosui, gember en knoflook een paar minuten. Voeg de bruine suiker toe en laat dit smelten. Voeg nu de sojasausen…

Snijd inkepingen in de speklapjes en leg ze in een schaal. Besprenkel ze met cognac of rijstewijn en bestrooi beide zijden met djahe en Chinese vijfkruidenpoeder. Voeg een scheut ketjap…

Als je buikspek koopt, vraag de slager dan altijd of je het met of zonder been wilt. Kies bij voorkeur voor buikspek met been. Als je geen uitbeenmes hebt, vraag…

Breng de ingrediënten aan de kook en voeg het vlees toe. Kook ongeveer 2-3 uur tot het vlees zacht is. Voeg indien nodig water toe. Snijd het vlees in…

Snijd de speklappen in stukjes van ca. 2 bij 2 cm. Giet de ananas af. Rijg de speklap en ananas om en om aan de satéprikkers. Verhit de grillpan. Bestrijk…

…behalve de speklapjes) door elkaar tot een papje. Schep de speklapjes door de marinade en laat ongeveer een uurtje marineren in de koelkast, langer mag ook. Prik een speklapje met…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Knip de bieslook fijn en snijd het vlees in blokjes. Meng de bumbu met de bieslook, het vlees…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Knip de bieslook fijn en meng dit door de bumbu. Wrijf het vlees in met de bumbu en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Knip de bieslook fijn en snijd het vlees in blokjes. Meng de bumbu met de bieslook, het vlees…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in blokjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu voor 3…

…peper en de azijn toe en laat dit 5 minuten sudderen. Laten afkoelen. Wrijf hiermee de speklapjes in en rooster dit langzaam boven een houtkoolvuurtje gaar. Serveer met de sinaasappel.

Snijd het vlees in dunne reepjes. Verhit in een wok het water en voeg de palmsuiker, het zout en de kecap toe. Dan het vlees toevoegen het het geheel zachtjes…

Zo maak je het: 1. Bestrooi de speklapjes met peper. Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een stoofpan en bak het vlees in 2 minuten per kant, in een enkele…

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Halveer de winterwortel in de lengte en snijd de helften in plakjes. Snipper de uien grof. Verhit de boter in een braadpan en laat…

Strooi peper en zout over karbonade en speklapjes en zet deze op met water en doe de bouillonblokjes erbij. Maak ondertussen prei, wortel, aardappel, ui en knolselderij schoon en snijd…

…pan (zonder toevoeging van extra olie of vet, de speklappen bevatten genoeg vet) rondom bruin. Voeg het vlees bij de rest in de slowcooker, meng goed. Zet de slowcooker op…

…uien en snijd ze in ringen. Snijd de speklapjes in reepjes. Verwarm een pan. Bak hierin de speklapreepjes in circa 5 minuten goud bruin. Voeg de uien toe en bak…

Leg het vlees met het water in een pan en trek daar bouillon van met de djerut perut blaadjes. Verhit wat olie in een wok/wadjan en fruit daarin de…

…20 min. gaar. Rijg de speklappen en 2/3 van de tomaten aan de prikkers. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de spekspiesen in 15 min. goudbruin en…