…parmezaan door en zet het deksel erop. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Werk de risotto op de borden af met een toefje waterkers, gemengd met olijfolie…

…Kruid met peper en zout. Schep de helftervan door de risotto. Verdeel de risotto over de borden enwerk af met de rest van de oesterzwammen,de kaas en wat peterselie.

…heeft opgenomen.Doe zo verder totde rijst gaar is (± 20minuten): bijna allebouillon zal danopgebruikt zijn. Bak de paddenstoelenin olijfolie. Mengze met de parmezaandoor de risotto. Brengop smaak met peperen zout…

…zijn. Blus met de witte wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht opgenomen is. Giet de bouillon pollepel voor pollepel bij de risotto, roer geregeld om. Zorg…

…door de risotto. Kruid met peper en een klein beetje zout. Zet het deksel op de pan, haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Verdeel de risotto over…

…ansjovis, olijven en tomaten door de risotto, samen met de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie. Verdeel over borden. Snij de gebakken zeeduivel in plakken en leg het bovenop de risotto…

…kaas, peterselie en een klontje boter toe en laat de risotto nog 2 minuten wellen. Maak de snijbiet schoon en stoof gaar. Werk de risotto af met de snijbiet, de…

…met zwarte peper. Voeg de champignons toe aan de risotto samen met de spinazie, de parmezaan en de boter. Roer goed om. Serveer de risotto met de romanesco, een partje…

Blancheer de tuinbonen 4 minuten, spoel onder koud water en verwijder het buitenste vliesje. Rasp 80 g manchego en bewaar de rest van het stuk voor het garneren. Pel en…

Pel en snipper de sjalotten. Pel en plet de knoflook. Verwarm de kippenbouillon. Spoel de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter. Smelt de boter…

…Breng de risotto op smaak met de munt, een beetje citroensap, de geraspte parmezaan en een klontje boter. Hou de risotto warm. Kruid de lamskoteletjes aan beide kanten met peper…

…aan in wat olijfolie in een gietijzeren kookpot. Voeg de risottorijst toe en roerbak kort tot alle korrels een laagje olie hebben. Blus ze met de witte wijn en laat…

…en een klontje boter door de risotto. Kruid hem met peper en een klein beetje zout. Zet het deksel op de pan, haal de risotto van het vuur en laat…

Grill voorverwarmen. Risotto volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Tomaten in ovenschaal leggen, knoflook en olijven erover verdelen. Bestrooien met zout en peper. Helft van olie erover druppelen. Schaal 10 cm onder grill…

…de oven. Laat afkoelen. Breng in een pan met dikke bodem het water in een pan aan de kook en kook de risotto op middelhoog vuur 12 min. Roer af…

…Voeg de groente toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut…

…toe en roer totdat deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Giet ondertussen de groenten…

…de tomaten zacht zijn en barsten. Laat daarna afkoelen. Breng voor de risotto de bouillon aan de kook en houd warm op laag vuur. Verhit een scheutje olijfolie in een…

…peper en zout. Voeg ook de tomaat toe en laat mee opwarmen. Schep de mascarpone onder de risotto en verdeel over de borden. Leg er de tomatenblokjes en de asperges…

…de sjalot en de fijngesnipperde venkel glazig. Voeg de risottorijst toe en laat even meebakken. Blus de risotto met de wijn en laat het vocht opnemen. Voeg een soeplepel warme…