…asperges en de helft van de geraspte kaas door de rijst. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de risotto over warme borden. Werk af met rucola en parmezaan.

…ansjovis, olijven en tomaten door de risotto, samen met de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie. Verdeel over borden. Snij de gebakken zeeduivel in plakken en leg het bovenop de risotto…

Pel en snipper de sjalot en fruit hem glazig in olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Giet er…

…kaas, peterselie en een klontje boter toe en laat de risotto nog 2 minuten wellen. Maak de snijbiet schoon en stoof gaar. Werk de risotto af met de snijbiet, de…

…roerbak tot ze opengaan. Blus met pastis. Kruid met peper en zout. Schep de parmezaan en een klontje boter door de risotto. Werk af met de schelpjes, de venkel en…

…en blus met de hete bouillon. Doe het deksel op de pot en zet de risotto 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Roer er daarna de erwtjes…

…het vocht door de rijst opgenomen is. Verwarm de bouillon. Schenk een pollepel van de hete bouillon bij de risotto. Roer om tot al het vocht opgenomen is en voeg…

…Schep de kool door de risotto. Bak de worstjes goudbruin in wat boter, snij in stukken en schep samen met een klontje boter en de geraspte parmezaan door de risotto.

…besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en gaar 15 minuten in de oven. Doe de asperges – behalve de punten – met de geraspte citroenschil bij de risotto. Warm nog…

…Roer regelmatig om. De risotto is klaar als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkanten. Kook ze 7 minuten in gezouten water…

Stoom de diepvriesstoomzakjes volgens de verpakking. Warm de risotto op volgens de verpakking. Meng de groenten bij de risotto en de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout. Bak…

…bouillon en voeg je ze vervolgens bij de rijst. Breng de risotto ten slotte op smaak met een klontje boter en 60 g geraspte parmezaan. Kruid bij met verse tijm…

…de helft van de parmezaan door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten rusten. Schep de risotto in kleine cocottes…

Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Stoof zacht in olijfolie. Doe er de tomatenstukjes en de sambal bij en laat even sudderen. Mix fijn. Doe er wat bouillon…

…met zwarte peper. Voeg de champignons toe aan de risotto samen met de spinazie, de parmezaan en de boter. Roer goed om. Serveer de risotto met de romanesco, een partje…

Blancheer de tuinbonen 4 minuten, spoel onder koud water en verwijder het buitenste vliesje. Rasp 80 g manchego en bewaar de rest van het stuk voor het garneren. Pel en…

Pel en snipper de sjalotten. Pel en plet de knoflook. Verwarm de kippenbouillon. Spoel de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter. Smelt de boter…

…preiwit in aan. Voeg 2 eetlepels citroenschil toe en schep om. Voeg de risottorijst toe en schep op. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de…

…Maak de pan schoon. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit aan in een scheutje olijfolie en voeg de risottorijst toe. Schep om tot alle korrels glazig zijn…

…zet het vuur iets zachter en roer met een houten lepel tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Schenk de warme kippenbouillon soeplepel per soeplepel bij de risotto…