Maal de vis met een staafmixer zeer fijn, samen met de ui, paprika en peterselie. Doe dit mengsel in een kom. Splits het ei, vermeng de dooier met 1 eetlepel…

Bereidingstijd: 15 minuten Leg de makreel op een snijplank en snijd het vel in met een mesje. Vervolgens kun je vrij makkelijk het vel aan beide kanten lostrekken. Snijd vervolgens…

…minuten pruttelen. Fileer de makreel, in dit artikel lees je hoe, en ‘verkruimel’ de filets. Roer op het laatst de rode kidneybonen, gerookte makreel en selderij door de soep. Breng…

Smeer op 1 snee meergranenbrood een dikke laag makreelpate. Leg de plakjes ei en augurk erop. Bestrooi met dille, zout en peper naar smaak. Dek af met de tweede snee…

…de citroen in partjes. Hak de verse kruiden en de knoflook fijn. Lek de makreelfilets uit. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de preiringen 5 minuten …

Maak eerst de venkelchips. Snijd de venkel flinterdun met een snijmachine. Leg de venkelchips op een vel aluminiumfolie, strooi er grof zout over en laat ze ongeveer 1,5 uur…

…Meng de maïskorrels door de rettig. Leg op ieder bord een hoopje van de rettig julienne. Hierop de makreelfilet leggen. De Thaise vissaus over de spiegel van het bord druppelen…

…Serveer Serveer de groente in het midden van het bord. Leg daarop twee makreelfilets en schep de grapefruit eromheen. Garneer met de gefrituurde pastinaak en het kruidenbuiltje op de vis…

Snij de makreel in fijne blokjes. Meng er de bieslook, sjalot en olijfolie door samen met het limoensap en de schilletjes. Kruid met zout en peper. Zet in de koelkast…

…Meng de gehaktekoriander met de lente-ui, de avocado- entomatenblokjes. Roer er de makreeltartaardoor en breng op smaak met sesamolie enlimoensap, peper en zout. Laat 1 uur marinerenin de koelkast…

…Schep een eetlepel makreel aan het begin van het komkommerlint leg er een blaadje little gem en 2 takjes rucola op en rol strak op.  Meng bospeen en peultjes met…

…op smaak met zout peper en sap van een halve citroen.Eenpansmaaltijd (begin circa 6 minuten voordat de rijst gaar is)Verwijder het vel en de graatjes van de makreel…

…Laat zachtjes koken voor 10 minuten, tot de saus een beetje is ingedikt. Zet de makreel in de oven en bak ca. 10 minuten voor filets of 15-20 minuten…

Stoom de vissen in een stoompan half gaar. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak dan de vissen bruin en en verder gaar. Verwijder de graten en het…

Pureer de knoflook en meng dit met het zout en het limoensap en wrijf hiermee de schoongemaaktje vis in. Laat dit tenminste 30 minuten intrekken/marineren. Wrijf of maal de…

…en laat even trekken. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes. Schep de bouillon in kommetjes en werk af met de makreel, lente-ui, sesamzaadjes en koriander…

…en het venkelzaad mee. Zet een vergiet op de pan zodra de pan begint te roken en leg daar de makreel met de huid naar beneden in. Dek het vergiet…

…zout en versgemalen peper en schep er een dot crème fraîche op. Serveren Serveer de aardappel met de makreel in veel saus op een bord. Serveer de zoetzure groente erbij.

Vraag de visboer de middengraat uit de makrelen te halen maar zorg dat ze niet worden gefileerd. Je moet ze als een boek kunnen openklappen. Meng gochujang met sojasaus, rijstazijn…

…peper en zout. Schep de cottage cheese in een kommetje en bewaar in de koelkast. Hak de gerookte makreel in moten. Leg ze op een houten plank. Laat de eieren…