Laat de zuurkool uitlekken en spoel eventueel af met wat koud water. Zet de kool op met de reuzel, de witte wijn en de boter en laat ongeveer 3 uur…

…het bier, de kandij siroop, balsamico, de Limburgse stroop, mosterd en tijm. Leg hierin de kip "La Belle Flamande" , dek af met folie en laat een nacht marineren in de…

…boter. Leg enkele geweekte sneden brood in de vorm. Bedek dat met een laagje Limburgse kaas en giet daarover een laagje verwarmde perensiroop. Leg daarop weer wat sneden brood en…

Bereidingswijze Dag 1 – avond Snijd het vlees en de ontbijtkoek in blokjes van 2 bij 2 cm. Snipper de uien fijn. Doe het vlees en de ui in een grote…

Smelt het kleine klontje boter en smoor er het gesnipperde sjalotje zacht in. Voeg mosterd naar smaak en de room toe, roer en laat even pruttelen. Breng op smaak met…

Culinair journalist Laura de Grave crosst met een elektrische motor door heel Nederland om op zoek te gaan naar lokale producten en gerechten. Haar verhalen en recepten staan in het…

Verwarm de boter in een hapjespan en bak de spekblokjes zachtjes uit. Doe de gesnipperde sjalot erbij en fruit aan. Bestrooi de kalkoen met peper en weinig zout (spek en…

…40 procent appels) van Puurvandewall gebruiken.Dit recept komt uit het boek Nederland Kookboek.De lekkerste lokale producten en gerechten door Laura de Grave. Uitgeverij Brandt €30 -Fotografie: Hans de Kort 

Snijd de aardappelen in gelijke stukken en spoel ze onder stromend koud water af. Breng de aardappelen aan de kook met zo veel water dat ze net bedekt zijn en…

Kook de aardappelen in 10-12 min. gaar. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de gehaktballetjes in 10 min. bruin. Snijd of schaaf intussen de venkel in reepjes. Schenk…

Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de karbonades met zout en peper en bak het vlees in 10 min. bruin en gaar. Kook de broccoli in water met zout…

Smelt de boter in een koekenpan. Bak de slavinken in 20 min. bruin en gaar. Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes. Kook de groenten in 6 min. beetgaar. Rooster…

- Maak de vis schoon en snijd hem in moten. - Maak een visbouillon van het visafval en het witbier. Doe de knoflook, tijm en de koreander hierbij. Laat het geheel tenminste…

Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui 2 min. Voeg de prei toe en bak 3 min. mee. Schenk het water…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil de pastinaken en snijd ze in frieten van 1 cm dik. Meng de pastinaakfriet met 2 el olie en peper naar smaak…

Evt.het vlees in dobbelstenen snijden.De korstjes van het brood afsnijden en aan beide kanten met mosterd besmeren.De uien pellen en in dunne ringen snijden.In een braadpan…

Verwarm de oven voor op 200°C. Trek evt. draden van de stengels bleekselderij af. Kook ze in 10 min. gaar in water met zout*. Giet af en laat goed uitlekken…

Kook de aardappels in een bodem water van 3 cm met zout in 20 min. gaar. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bak de saucijzen in 15 min. bruin…

Wrijf de schoongemaakte duifjes in met ruim peper en zout, leg ze in de druivenpittenolie met ruim verse kruiden en laat een uur op 70° C garen. Laat de levertjes…

Snij de plakken roggebrood en balkenbrij zodat ze van gelijke grootte en vorm zijn. Bak de spekreepjes, de knoflook, de tijm en het bieslook totdat de spekjes bruin en knapperig…