…knoflook en laurier bij. Overgiet met de fond. Leg de koteletten in de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur. Laat zonder deksel 30 minuten pruttelen. Doe de…

…een tweede stoommandje. Stoom kool en aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze 5 minuten aan elke kant in warme boter…

…goed door elkaar tot een smeuïge puree. Doe er dan de spinazie bij en roer om. Kruid de koteletten met peper en zout. Bak ze gaar in de rest van…

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Was de spinazie en stoof ze aan in boter tot ze geslonken is. Giet de aardappelen af en pureer ze tot stoemp. Voeg…

…laat 15 minuten onder een deksel garen. Laat de wortelen droog stoven. Bak ondertussen de koteletten aan beide kanten goudbruin in 1 eetlepel boter. Kruid met peper en zout. Voeg…

…vlees hebt gebakken. Meng alles goed door elkaar en laat kort inkoken. Breng de vleessaus op smaak met peper en zout. Serveer de spinaziestoemp met de koteletten en de vleessaus.

Doe de Provençaalse kruiden op eenbord. Wrijf de koteletten in met olijfolie enwentel ze door de kruiden. Zet koel weg. Meng de parmezaan met het broodkruim.Halveer de tomaten. Bestrooi…

…extra azijn of suiker. Zet in de koelkast. Verwarm de ovengrill voor. Bak de koteletjes aan beide kanten in een ovenvaste pan. Kruid met peper en zout. Meng de honing…

…met zout en nootmuskaat. Stamp de puree glad. Verwarm de oven voor op 180 °C (met grill). Snijd de kotelet en de Poolse worst in blokjes. Stoof ze aan in…

…boter. Lepel regelmatig wat van de boter en de kruiden over de koteletten voor extra smaak. Doe een flinke klont boter bij de linzen gevolgd door de geraspte Parmezaanse kaas…

De asperges: 3 tot 4 minuten in kokend water. Haal de pan van het vuur en laat ze vervolgens 5 tot 10 minuten verder garen. De aardappelen: kook ze 20…

…olie onder. Snipper de bieslook fijn en meng hem onder de vinaigrette. Wrijf de koteletten in met wat olijfolie en kruid ze met peper en grof zout. Leg ze op…

…op het vuur. Voeg een stevig klontje boter toe. Bak de koteletten langs een kant gedurende 5 minuten op hoog vuur. Draai de koteletten om. Voeg de rapen, sjalot en…

…sjalotten en snipper ze grof. Schenk een scheut olijfolie in een ruime stoofpot op een hoog vuur. Kruid de koteletten met wat peper van de molen en een snuifje zout…

Breng de koteletten op smaak met peper en zout en bak ze goudbruin in boter. Haal uit de pan en hou warm. Voeg de fijngesneden gember en knoflook toe aan…

Leg de koteletten plat op een snijplank en snijd met een scherp mes vanaf de bolle kant richting het bot het vlees in zodat je een soort envelopje krijgt. Snijd…

Verhit de olie in een pan en laat het ribstuk snel aan alle kanten bruin worden. Als dit gebeurd is, zetten we het in een pan 15 minuten in een…

Bestrooi de ribstukken met gemberpoeder en wrijf dat erin. Geef er ook tijmpoeder bij en peper en zout. Schil de uien en snij ze in vieren. Schil de teentjes knoflook…

Braad de kip in een pan op middelhoog vuur, totdat beide kanten bruin zijn. Haal de kip daarna uit de pan en zet deze apart. Voeg in dezelfde pan 2…

Lamsracks bestrooien met peper en zout en aanbakken, in oven verder garen tot een kerntemperatuur van 55°. Eventueel laten rusten in de oven op lage temperatuur (60°C). Struisvogelbiefstukjes bestrooien met…