…met het citroensap, de olie en peper. Bestrijk er de koteletjes mee. Verpak ze in plasticfolie en laat even marineren. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Pel de ui…

…Brengop smaak met peper en zout. Leg de koteletjes een nachtin de marinade. Maak de prinsessenbonen schoon en blancheer ze3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koudwater en…

…de aardappelen in met olijfolie en zet ze in de voorverwarmde oven. Snij het zwoerd van de kalfskroon in. Wrijf de koteletten in met olijfolie, grof zout, knoflook en rozemarijn…

…Meng de panko met de parmezaan, de rozemarijn en de oregano. Kruid de koteletten met peper en zout en wentel ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopt ei…

…ingrediënten voor de marinade. Meng de koteletjes met de marinade en laat ze afgedekt een nacht in de koelkast marineren.LamskotelettenVerwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de knoflook…

…oven voor op 250 graden boven- en onder-warmte. Haal na de marineertijd de koteletjes uit de marinade en bak ze snel aan beide zijden bruin op een hoge warmtebron…

…dekook met de bouillon. Voeg derozijnen en de steranijs toe,haal het pannetje van het vuuren laat de rozijnen wellen. Kruid de koteletjes met peperen zout. Stamp de mosterdzaadjesin een…

…Pel de uitjes. Borstel de paddestoelen droog schoon. Verhit 2 el olijfolie en 20 g boter en schroei de koteletten aan beide kanten dicht. Hou even apart. Fruit in dezelfde…

…nootmuskaat. Snij de vetrand van de koteletten een paar keer in, dan trekken ze niet krom bij het bakken. Kruid met peper en zout. Bak de koteletten goudbruin in boter…

…smaak met peper en zout. Wentel de koteletjes door de marinade en zet even koel weg. Dompel de tomaten enkele seconden onder in kokend water. Laat schrikken onder ijskoud water…

…de melk in een ander diep bord. Meng in een derde bord het paneermeel met de peterselie. Wentel de koteletjes eerst door de bloem, haal ze door het eimengsel en…

…boter en de bloem door kneden een beurre manié. Snij uit de sneden brood 8 croûtons die elk een kotelet kunnen dragen. Bruineer deze in 100 gram boter aan beide…

…voeg de rest toe aan de koteletten. Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en voeg deze toe. Halveer de citroen en knijp 1 helft uit bij de koteletten…

…hiermee de koteletten voor tenminste 1 uur. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook, de ui en de jahe voor 2 minuten. Voeg dan de koteletten met…

…en het varken in de gyroskruiden, de koteletjes in de kruizemunt en het rundergehakt in de knoflook. Maak de saus van magere kwark met kruizemunt, peterselie en de rest van…

…een andere pan de rest van de boter. Strooi zout en peper over de koteletten en sauteer ze in 5 minuten bruin. Haal ze uit de pan en houd ze…

…citroensap, een blaadje laurier en een takje tijm. Voeg hier de koteletten bij en zorg ervoor dat ze in hun geheel met marinade in aanraking komen. Draai ze vaker om…

…van fijn. Smelt de boter in een pan, geef zout en peper over de koteletten en sauteer deze bruin. Leg ze daarna op een schaal en houd ze warm. Giet…

…croûtons. Bestrooi de koteletten met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin…

…de bodem van de pan goed los en voeg er de pepersaus bij. Laat de mandarijntjes uitlekken, leg ze midden tussen de koteletten, geef hier wat saus over en serveer.