Zo maak je het: 1. Breng het gehakt op smaak met de truffelolie en wat chilipeper en zout. Vorm met natte handen 4 burgers van het gehakt. Kan je de…

Pel en snipper de rode ui. Snipper de steeltjes van de dille en munt. Maak een mengsel van het citroensap, het suikerklontje en de stengels en laat de ui daarin…

Pel de rode ui. Snij de helft in ringen en snipper de andere helft fijn. Spoel de tomaat en snij ze in plakjes. Bak het ontbijtspek knapperig in de pan…

…meloentartaar over de plakjes filet d’Ardenne. Verdeel de in dunne reepjes gesneden rodekool over een schaal. Rol de ham op, leg op de rodekool en garneer met blaadjes basilicum.

Snij de ham in reepjes. Week het gelatineblaadje in koud water. Schil en snipper de knoflookteentjes. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn. Schil de ui en snipper hem fijn…

…verdeel hierop een eetlepel aspic. Laat in de koelkast opstijven. Vermeng de hammousse met de rest van de aspic en vul hiermee de vormpjes verder op. Zet het geheel 1…

…Zet 8 minuten in de oven. Meng de room met de bieslook, de lente-ui en de ham. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met aardappelen in de…

…Kook ze in 8 à 10minuten beetgaar in gezouten water. Wikkel de ham rond 2 à 3 asperges,naargelang de dikte van de asperges. Meng de gehakte kruiden metde mayonaise…

…de knoflook. Snij de ham in reepjes. Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook glazig in olijfolie. Week de gelatine in koud water. Rits de rozemarijnblaadjes van de takjes. Snij ze…

…peper en zout. Roer glad. Schep in het midden van de plakjes gedroogde ham telkens een koffielepel van het ricottamengsel en beleg met rucola. Rol de plakjes op tot een…

…peper en zout. Roer glad. Schep in het midden van 12 plakjes gedroogde ham telkens 1 kl van het ricottamengsel en beleg met rucola. Rol de plakjes op tot een…

…hammetje. Pel en pers de knoflook. Vermeng de honing met de azijn en de knoflook. Breng de marinade op smaak met peper en zout. Snij het zwoerd van het hammetje…

Kook het ei hard. Snij de ham, augurken, zilveruitjes, dragon en het ei fijn. Roer alles door de mayonaise en de platte kaas en breng op smaak met peper en…

…een beetje zout. Doe in een spuitzak en vul er de glaasjes mee. Laat opstijven in de koelkast. Werk af met stukjes druif, wat tuinkers en een roosje rauwe ham

Verhit een beetje olie in het gourmetpannetje en bak de aardappelblokjes in 5 min. goudbruin. Bestrooi ze met zout en peper. Bestrooi de burgers met zout en peper en strijk…

Breng de hammetjes met 3 liter water en wat zout langzaam aan de kook. Schep het schuim eraf. Pel en kneus de knoflook. Doe alle groenten, samen met de tijm…

…tot tegen de kook aan. Laat de hammetjes afgedekt 30 minuten op een heel zacht vuur staan. Fruit de ui glazig in een likje boter. Doe er de wortelen en…

…Smelt een beetje boter in een ovenschaal, schik er de hammetjes in en overgiet met een scheutje van de groentebouillon. Bak zo’n 30 minuten in de oven en verlaag…

…er flink peper uit de molen over. Piqueer de ham met 10 kruidnagels en sauteer ze in de boter lichtbruin met de vetkant naar boven. Geef de fles sherry erbij…

Laat de bout een nacht in water liggen. Wel de pruimen 4 uur in een kom met thee. Schil preien, uien wortels en selderij, was alles en laat ze uitlekken…