…de jinten en de foelie voor 4 minuten en voeg dan het zout en de palmsuiker toe. Voeg dan het vlees en de ribben toe en bak voor 2 minuten…

Rooster de koriander en de komijn droog in een koekepan. Week de gedroogde pepers in warm water. Wrijf of maal daarna alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Meng alle specerijen met elkaar en rooster ze in een ovenschaal circa 5 minuten in de voorverwarmde oven. Vijzel de specerijen fijn tot alles poeder is. Dit is de basis…

Doe alle specerijen samen in een vijzel en stamp helemaal fijn. Gebruik de hacheekruiden direct of bewaar ze in een goed afgesloten pot tot gebruik.

…Voeg een klein beetje foelie toe voor de smaak. Laat de saus sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de saus en schep alles…

…Bak in de resterende boter de champignons tot er geen vocht meer uitkomt. Kruid met foelie en kerriepoeder. Schep alles uit de pan. Maak de pan schoon en doe er…

Snijd alle uien in halve ringen en bak deze in een grote pan samen met wat zout, peper en de knoflook goed glazig. Blus dit af met de witte wijn…

Doe alle ingrediënten voor de bouillon in de soeppan. Vul de pan verder met koud water en breng dit aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat dit…

Rooster 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel zwarte peper, 0,5 theelepel komijnzaad, 4 kruidnagels en 1 bruine kardamon zonder de schil droog in een pan. Maal alle kruiden fijn met…

Stamp de aardappels met de erwten en wortelen fijn. Snijd de uitjes en augurken fijn. Voeg de ui, appel, uitjes en augurken toe. Snijd het vlees klein en roer dat…

Snij het lamsvlees in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3 x 4 cm. Snipper de sjalot en maal deze samen met alle specerijen fijn in de vijzel. Voeg de olijfolie toe…

…Voeg de foelie, de laurier en de selderij bij de soep en laat het geheel ongeveer 8 minuten koken. 5. Verwijder de foelie en de laurier en pureer de soep…

Bij Guus Meeuwis denk je aan muziek en uitverkochte concertzalen. Maar wist je dat de Brabantse zanger ook groot fan is van koken en eten? Samen met sterrenchef Dick Middelweerd…

…water op met zout, een grote klont roomboter, foelie en witte peper. Doe hier de aspergeschillen bij en zorg dat het water tegen de kook aan zit. Laat vijf minuten…

…Breng op smaak met peper, zout, laurier en foelie. Dek af en zet 1 uur in de voorverwarmde oven. Schep af en toe om. Leg er 5 minuten voor het…

…de braadboter. Voeg er de peperkorrels bij en de tijm, foelie en laurier. Als de ui begint te kleuren voegen we de bloem toe en laten deze meebruinen. Deglaceer met…

Meng de boter met de suiker tot een glanzende massa. Roer dan de eierendooiers door de boter massa. Klop de eiwitten stijf en meng dit ook met de botermassa. Zeef…

…specerijen. 4 g kruidnagelpoeder 6 g kaneelpoeder 5 g nootmuskaatpoeder 5 g foeliepoeder 4 g kardemompoeder 1 g zout Recept Meng de boter met de suiker tot een glanzende massa…

…de knoflook, de jahe, de peper en de foelie toe aan de bouillon. Voeg dan de kip toe en laat dit zachtjes 30 minuten sudderen totdat de kip gaar is.

…kaneel, de nootmuskaat, de kruidnagels en de foelie toevoegen en meng goed. Vervolgens de rijst, de bouillon en de tomaten toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Kook…