Chocolademousse met olijfolie? Dat is een gouden combinatie. Chef David Baxter bedacht dit recept speciaal voor olijfolie-merk Gkazas. En nu kun je het thuis namaken! Sla de room op tot deze…

…met de mixer  licht en romig, voeg de gesmolten en iets afgekoelde witte chocolade erdoor en voeg de Bailey's toe en meng alles goed. Meng beetje voor beetje de poedersuiker erdoor…

Hak de chocolade grof. Smelt de stukken samen met de espresso en de cognac au bain-marie. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen. Splits de eieren. Klop de…

…over. Rol op en laat volledig afkoelen. Verhit de room en smelt er, van het vuur, de chocolade in. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrijk de biscuit met de ganache. Snij…

…10 minuten inde oven. Haal de vorm uit de oven en zet de oventemperatuurop 170°C. Smelt 4 eetlepels gehakte chocolade met 4 eetlepelsroom in een pannetje. Meng in een kom…

Laat de gelatine weken in koud water. Breek de chocolade in stukjes. Smelt ze au bain-marie of in de magnetron. Splits de eieren. Klop de dooiers schuimig met de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukken en laat smelten au bain-marie of in de magnetron. Pureer de kikkererwten samen met de eieren in de…

…Smelt de chocolade met de boter in de microgolfoven. Roer om en laat een beetje afkoelen. Giet over de taart en strijk mooi glad. Laat de chocolade minimum 2 uur…

Hak de chocolade grof en smelt au bain-marie. Haal van het vuur. Neem een vuurvaste kom en voeg het ei en de eidooier samen met de vanillesuiker, de likeur…

…van de room. Roer glad en laat wat afkoelen. Klop de rest van de slagroom lobbig en spatel door de chocolade. Verdeel de witte chocolademousse over twee kommen. Los het…

Verhit de melk in een pannetje. Voeg de chocolade in stukjes toe en laat al roerend smelten. Voeg het cacaopoeder, de speculaaspasta, de kaneel en het zout toe. Verdeel over…

…bord. Doop de koekjes erin en plaats ze tegen de wand van de vorm. Vul met de chocolademousse, dek volledig af met vershoudfolie en zet de taart minstens 3 uur…

…ze af met vershoudfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Rooster de hazelnoten in de notenolie goudbruin. Hak ze grof en werk er de chocolademousse mee af.

Verdeel de bollen slagroomijs over 4 schaaltjes of glazen. Voeg de chocoladevla toe en schenk er de gembersiroop over. Bestrooi met 4 el pure vlokken.

…Vandaag een recept uit dit gloednieuwe boek op Culy: chocoladepasta à la Rens Kroes. Rens: "Af en toe verwen ik mezelf na de lunch met dit zoete beleg op mijn…

Schil de peren, snij ze in partjes en verwijder klokhuis en pitten. Besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Verdeel ze over vier ovenschaaltjes. Verwarm de oven voor op…

…cacaopoeder, kruid met een mespunt kaneel en peper. Doe de abrikozen, gemberwortel en hazelnoten bij het bloemmengsel en voeg er de chocoladebonen aan toe. Lepel bij het lichtjes afgekoelde stroopje…

…op. Voeg de pralinépasta toe, of hazelnoot-chocoladepasta. Klop de room verder op tot pieken en bewaar in een spuitzak in de koelkast. Maak de chocoladekoekjes. Smelt 90 g boter…

…uit de oven en vouw de papillot open. Snij de vrucht in stukken. Verkruimel de biscuit. Schenk wat chocoladesabayon in een mooi glas. Werk af met stukjes biscuit en banaan.

Verwarm de oven voor op 185°C. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker. Verwarm au bain-marie en klop op tot een wit schuimig mengsel dat als een…