…en elastisch is en laat 60 minuten rusten in vershoudfolie. Snijd de lente-ui en Chinese kool zeer fijn en hak de garnalen. Meng de kool en garnalen in een…

Meng voor de marinade het zuiveringszout met de 2 tl maizena, ½ el gember, knoflook en 3 el oestersaus in eenkom. Wrijf de blokjes vlees in met de marinade. Laat…

Pompoen blokjes met alles ongeveer 15min. laten koken. Dan de vis wokken met wat olie, de groente er bij met de citroen, maar alles naar smaak. Garneren met de koriander…

Voor de gel van tomaat: Mix met behulp van een staafmixer of blender de trostomaten met de sjalot en basilicumblaadjes om de basis van de gel van tomaat te maken…

…met de room . Laat zachtjes sudderen tot de groenten beetgaar zijn en voeg de pasta en basilicum toe goed omroeren en serveren in potje , afwerken met de warme chineese kool.

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn. Verwarm de oven alvast voor op 250 graden celsius.(op gril stand), zodat er straks een mooi bruin korstje op…

Maak de aubergine schoon en kook hem in een pan met ruim kokend water in 25 minuten gaar.Schep de aubergine uit de pan,laat hem iets afkoelen en halveer…

…dicht. Bak deze in een beboterde vuurvaste schotel in een voorverwarmde oven op 200 gr +/- 30 min. De in blokjes gesneden aardappelen beetgaar koken. Chineese kool zeer fijn snijden, deze…

Kook de groene asperges beetgaar. Haal de asperges vervolgens uit het vocht en zet ze in een kom weg. Het aspergevocht is niet meer nodig. Steek de scampi's aan…

Laat de shiitake 30 min. weken in kokendheet water. Laat uitlekken en snijd fijn. Meng de shiitake met het kipgehakt in een kom en voeg de hoisinsaus, gember, sesamolie en…

Spoel de pinda’s af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een grote koekenpan op matig tot laag vuur. Bak de pinda’s hierin…

Asperges schillen deze goed kruiden met peper en muskaatnoot deze beetgaar steamen. Pasta in ruim water met het visbouilonblokje beetgaar koken. Maak een blanke roux van de boter, bloem en…

1. Laat de garnalen ontdooien, pel ze en dep ze droog. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Pel en snipper de knoflook. Schil de gember en snijd…

Doe voor de bouillon de shiitakes in een hittebestendige kom en giet er 150 ml kokend water overheen. Laat staan tot gebruik. Kneed voor de dumplings het gehakt met de…

Maak in de blender een kruidenmengsel van de citroengras, knoflook, vissaus, palmsuiker en het water. Marineer de kip minimaal 4 uur in het kruidenmengsel in de koelkast. Gril de kip…

De paprika, courgette en venkel schoonmaken. Paprika in de lengte in achten snijden, zaden verwijderen. Van de courgette diagonale plakjes snijden. De venkel in de lengte in dunne plakjes snijden…

…water toe en  breng het langzaam aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe de tomatenpuree en de Chineese ketjap. (optioneel ) Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat dit op…

Snijd de varkenshaasjes over de lengte net niet doormidden en bestrooi ze met peper en wat zout. Blender de walnoten, basilicumblad, tomaatjes, knoflook en olijfolie tot een dikke pesto, voeg…

Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de ribben in een grote kom en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit een grote braadpan op hoog vuur en schenk…

Om de dumplings te maken, verhit je de olie in een anti aanbakpan op hoog vuur. Voeg de champignons, galangal, chili en knoflook toe en bak dit voor 2 minuten…