Verwarm de oven voor op 180°C. Boter een ovenschotel in en leg er de kalkoenfilet in en de champignons er rond. Giet er de Noilly Prat over. Kruid met peper…

Meng de bloem met 50 g suiker, de geraspte citroenschil en het zout. Maak in het midden een kuiltje en breek er het ei in. Verdeel er de vlokjes boter…

Verwarm de oven op120°C. Klop de eieren los. Verdeel de reerug in4 porties en kruid metpeper en zout. Wentel zeeerst door bloem, dandoor ei en tot slot doorde amandelschilfers. Bakze…

Spoel en droog de rode vruchten. Doe de eidooiers van het vuur in een steelpannetje en klop los. Voeg de kristalsuiker, de vanillesuiker, de wijn en de marsala toe aan…

…bak zo alle poffertjes. Maak de bramencompote. Doe de braambessen samen met een scheutje water en de honing in een steelpannetje en warm op. Je mag best nog stukjes zien.…

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het amandelpoeder, de walnoten, het kokospoeder, de bloem, de kokosolie, de kokosbloesemsuiker en de kaneel in een kom. Gebruik 2 messen om alle…

Doe de banaan, in schijfjes, samen met de blauwe bessen en de açaïpulp in een blender. Voeg het appelsap toe en mix fijn tot een dikke smoothie. Verdeel de açaïsmoothie…

Hak de chocolade in kleine stukken of rasp 'm en smelt 'm au bain-marie. Roer regelmatig tot je een glad mengsel krijgt. Haal van het vuur en doe er…

Prik telkens drie marshmallows op een spiesje. Smelt beide chocoladesoorten met een lepel melk au bain-marie en giet de gesmolten chocolade in twee aparta kommetjes. Doe de amaretti en…

Gebruik je diepvriesfruit? Laat dat dan eerst ontdooien in een vergiet. Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de noten in een pan zonder vetstof. Doe ze met de havermout…

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Smelt de chocolade samen met 2 eetlepels room au bain-marie of in de microgolfoven. Roer glad. Klop de room lobbig. Doe de…

Maak de granité. Schil de rabarber en in stukken van 2 cm. Breng de wijn met het water en de suiker aan de kook. Voeg de rabarber en het citroensap…

…voor de dressing 100 g braambessen, 2 eetlepels balsamicoazijn, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels olijfolie, en een snuifje peper en zout kort in de blender. Schik de rucola, de braambessen…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de bieten in grove stukken en schik ze met wat bakpapier op een ovenplaat. Besprenkel met olie en kruid met peper en zout…

Meng de havermoutvlokken met de kaneel en de honing. Voeg de amandelmelk toe en zet de vlokken 8 uur in de koelkast. Maak vlak voor het serveren het fruit schoon…

…de mango en de braambessen over het beslag en bak de cake 20 minuten in de oven. Haal de cake uit de oven en verdeel er nog extra fruit over…

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Breng de room met de melk in een pannetje tegen het kook- punt aan. Voeg de suiker en het vanille-extract…

Meng de opgeklopte room en de yoghurt luchtig. Zorg evoor dat de textuur luchtig genoeg is, dat is belangrijk bij het invriezen. Doe het mengsel in een plastic kom, geschikt…

Kook suiker en water en laat afkoelen. Blend met de vruchten en het citroensap. Laat de dropplant er circa 25 minuten in infuseren en passeer de coulis. Kook de melk…

Doe de room in een pannetje en breng op het vuur tot aan het kookpunt. Doe de chocolade in een kom en overgiet met de hete room. Roer nu tot…