Kook de asperges gaar, maar krokant, in gezouten water. Giet af en laat schrikken in koud water. Meng in een kom de ketjap met het rijstazijn, de olie en de…

…boter. Pel de ajuin en snijd in grove stukken. Stoof aan in de ketel. Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van…

…tot de roux een zanderige textuur krijgt. Maak ondertussen de asperges schoon. Snijd de onderste 1,5 - 2 cm van de asperges af en schil ze rondom met een dunschiller…

Schil de asperges met een dunschiller en zorg ervoor dat je 3 cm van de kopjes af blijft. Breek of snij het achterste deel af. Leg de asperges in een…

…en wat Worcestershiresaus. Haal de asperges uit het kooknat en leg ze op wat stukken keukenpapier om ze uit te laten lekken en af te laten koelen. Was de peterselie…

Hollandaise saus 2 eidooiers 1 ei 2 theelepels citroensap 75 gr boter 4 eetlepels droge witte wijn zout, witte peper vervang de witte wijn eventueel door droge witte vermout. Breng…

Gaar de asperges. Kook intussen de eieren hard (10 minuten) en smelt de 80 gram boter. Pel de eieren, snij ze middendoor en wip de dooiers eruit. Wrijf de dooiers…

Gaar de asperges . Smelt in de gaartijd van de asperges de boter en zet ze warm weg. Verwarm een dienschaal voor. Haal de asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee…

…Zet een schaaltje met 100 gram boter klaar om op kamertemperatuur te komen - Gaar de asperges - Maak intussen de spinazie en de sla schoon en haal de grove nerven uit…

…groene kruiden door - Vul een spuitzak met de hazelnootboter en spuit op elk bord een toefje Haal de gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat…

- De kruidenboter komt in plakjes bij de asperges en moet dus de kans krijgen om in de koelkast hard te worden Daarom moet ze ruim van tevoren gemaakt worden - Breng…

…citroensap toe en mix tot een gladde saus. Bereiding:( 15 min) Verdeel de aspergestukjes en de saus over de schaaltjes. Maak een opening in het midden van elk schoteltje en…

Maak de asperges schoon en kook ze gaar. Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de crème…

Voorbereiding: Schil de asperges Bereiding: Vul een flinke ketel half met water, en breng het aan de kook, voeg er een flinke scheut witte wijn aan toe, strooi er wat…

Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in gezouten water. Klop de eierdooiers los met het bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag…

…meer koken (schiften) Een klontje boter in een pan verhitten en de bebloemde oesterzwammen licht aanbakken - De gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat halen…

Schil en kook de asperges. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi's kort in de olijfolie. Ontvel de tomaat en verwijder het zaad. Snij de…

…bieslook en serveer met een halve citroen die je eventueel over het gerecht kunt uitknijpen. Tip: lees hier de blog over het bereiden en koken van asperges inclusief handige tips.

Schil de asperges en snijd van de kontjes één à twee centimeter af afhankelijk van de dikte en hoe vers ze zijn. Doe de schillen en kontjes in een brede…

…limoen en pers het sap eruit.Meng in een kom de sojasaus honing rasp en sap van de limoen en voeg toe aan de asperges en rabarber in de grillpan…