…uitlekken op keukenpapier. Vang het vet van de chorizo op en meng het in een kommetje met een scheutje olijfolie en een snuf cayennepeper. Is de risotto klaar? Haal van…

In het boek Karsu's Kitchen - van dé enige echte Karsu - word je getrakteerd op meer dan 75 overheerlijke Turkse recepten. Vega, vlees, vis en van super makkelijk tot uitgebreid…

Bereiding Snijd de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan…

Snijd de knoflok fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de runderreepjes 2 min. met de helft van de knoflook en de sesamolie. Voeg na 1 min. de…

Snijd de uien in halve ringen. Halveer de winterpeen in de lengte en snijd in plakken van een ½ cm. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui…

…dunne plakjes. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee tot ze glazig zien. Voeg het weekvocht van de paddenstoelen bij de risottorijst. Voeg…

…en bak dit 2 minuten mee zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak dit 2-3 minuten mee zodat de rijst goed…

Snijd de knoflook fijn en snipper 1 ui. Snijd paprika, 3 tomaten en chorizo in blokjes. Meng 1 l kokend water met bouillonblokje en saffraan. Verhit 2 el olie en…

…met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de risottorijst toe aan de pan met pompoen en bak circa 2 minuten roerend mee. Blus af met witte wijn en wacht…

…van de paprika bij en wat citroensap. Leg de filets op voorverwarmde borden, geef er wat saus over, garneer met de rest van de paprika en geef er risotto bij.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Doe in een pan en schenk er kokend water bij tot de broccoli onder staat. Kook in 5 min. beetgaar. Schil ondertussen de knolselderij…

Los in een kom het zout op in het water. Voeg in 1 keer de bloem en dan de gist toe. Mix 2 min. met een mixer met deeghaken of…

Boen de gember schoon en kneus het stuk met een deegroller of het lemmet van een (koks)mes. Bewaar het donkergroene deel van de salade-ui en kneus de witte…

…te zijn dat er geen enkel klontje in zit. Als alles klaarstaat, start je met de risotto. Snijd de witte ui in stukjes zo groot als de rijstkorrel en snijd…

Harde wenerdeegHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje boter vanillemerg suiker en ei. Kneed beetje…

Snijd de kapjes van de tomaten verwijder het vruchtvlees en houd het vruchtvlees en de kapjes apart. Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout en peper en zet op de kop…

Zomerse paella Breng in een steelpannetje het water en de kippenbouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de chorizo in blokjes…

…Parmezaanse kaas en voeg toe aan de risotto. Pluk en snijd de peterselie fijn. Roer de helft van de peterselie door de risotto en breng het geheel op smaak met…

…en snipper de ui voor de risotto. Rasp de knoflook en ris de tijm. Fruit in 50 g boter de ui knoflook en tijm aan. Voeg de risottorijst toe wanneer deze glazig wordt…

Verwijder de steelaanzet van de paprika’s en snijd elke paprika in de lengte in 8 repen. Bestrijk ze met 1 el olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de paprikarepen in…