Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aardappelen en kook 7 min. in een ruime pan met water. Giet af, doe terug in de pan en schud flink…

Doe alle ingrediënten voor de marinade in je foodprocessor en mix tot een marinade. Snijd de kip in reepjes en doe die in een mengkom. Voeg de marinade toe en…

Verhit de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 140°C. Meng 40 gram van de maizena, de bloem, ½ theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper, de baking soda en 1…

Verhit 1 koffielepel boter in een pan en stoof de sjalotjes glazig. Voeg de gember, peper en zout toe. Laat enkele minuten stoven op een zacht vuurtje. Voeg de rabarber…

…hou even apart. Voeg de uien, knoflook, gemberwortel, ketoembar en de sambal toe en fruit eventjes in wat olie tot de uien glazig zijn, haal ook dit mengsel uit de…

Laat de ghee in een braadpan met dikke bodem zo heet worden, dat een daarin gegoten druppel water onmiddellijk begint te sputteren. Voeg de blokjes paneer toe, bak die, onder…

Meng de ingredienten voor de marinade in een grote kom goed door elkaar en doe de brokken vlees daarin. Werk dat goed om en zet minstens voor 2 uur en…

MAYONAISE: Doe voor de mayonaise het ei, limoensap, zout, honing en zonnebloemolie in een hoge kom. Zet de staafmixer erop en beweeg de mixer op en neer. Zodra de mayonaise…

…en lekker blijven roeren. De halve tomaatjes erbij doen en nog heel even bakken. Als laatste de gemberwortelpoeder erover strooien. De groenten laten uitwasemen op een bord. De kip erbij…

Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

Doe voor de pulpo de octopus met de rijstwijn het water en het citroengras in een stevige braadpan en sluit af met een deksel. Laat 1 tot 1 5 uur…

Doe de linzen in een pan met kurkuma en bouillon. Breng aan de kook, dek af en laat de linzen 20-25 minuten net gaar koken. Neem van het vuur…

Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze aan in een braadpan met ghee (of roomboter). Pers de knoflook erbij en voeg een scheut ketjap manis toe. Maak ondertussen de…

Meng in een kom de yoghurt met komijn, kardemom, kurkuma, zout en peper. Wentel de kip erdoor en laat in de koelkast 1-2 uur marineren. Verhit de olie in…

Meng de krabbetjes met peper, zout en ketjap. Verhit de olie en bak de krabbetjes bruin. Haal uit de pan. Fruit de gesneden ui, geperste knoflook en geraspte gember en…

Rooster op laag vuur de koriander, komijn, venkel en kaneel in een droge koekenpan gedurende 1 minuut. Maal de kruiden in een kruidenmolen. Voeg de noten toe en maal deze…

Hak de halve rode ui en de knoflook fijn in de hakmolen. Snij een halve tomaat in kleine stukjes. De lombok in reepjes. Snij het takje selderij fijn. Laat de…

Bij Oekraïne denk je momenteel waarschijnlijk niet aan eten. En dat terwijl dit land veel eeuwenoude en overheerlijke culinaire tradities heeft... In "De keukens van Oekraïne" heeft Olia Hercules traditionele…

Oven voorverwarmen op 200 °C. Vissen afspoelen onder koud stromend water en droogdeppen met keukenpapier. Vissen met een scherp mes aan beide zijden elke 2 cm kruislings inkerven. In keukenmachine…

Kipfilet in repen snijden van ca. 2 cm breed. Elke reep voor 2/3 deel op geweekt stokje rijgen en stokjes in lage schaal leggen. In kom kokosmelk met pindakaas…