Schil de aardappelen en snij ze in dobbelstenen. Kook de kleine stukjes aardappel beetgaar in kokend water met een snuif zout. Controleer tijdig, want de aardappelen zijn snel voldoende gaar…

…doorheen. (Gebruik een olie met neutrale smaak: bv. arachide- of druivenpitolie.) Verzamel de geraspte kokosnoot. Brede schilfers maal je best fijner in een hakmolen. Strooi de kokos in een schaal…

Breng twee potten met water aan de kook: één grote om de pasta in ruim water te koken en een kleintje om de eieren hard te koken. Voeg een flinke…

…de ciderazijn, de notenolie en de druivenpitolie. (Gebruik druivenpitolie die koud geperst werd, of vervang ze door fijne olijfolie.) Rits de blaadjes van de takjes verse tijm en hak ze…

…het smelten en roer het erdoor. Schep de hete aardappelen en stukken vis erdoor en voeg als laatste het druivensap of de wijn toe. Breng het vocht aan de kook…

Laat de aardappelen zachtjes garen in een pan met een flinke scheut olijfolie. Draai regelmatig om en zorg ervoor dat ze niet aankleuren. Laat uitlekken op een keukenpapier. Meng ondertussen…

…Marineer in Chardonnay wijnazijn, peper en zout, suiker en druivenpitolie. Maak de radijsjes schoon, laat er een beetje van het loof aan. Snijd in dunne plakjes en marineer in witte…

…theelepel kaneel, 1 theelepel peper, de rijst en de rozijnen met de groenten. Voeg het druivensap en 300 ml water toe. Breng het vocht aan de kook, even roeren, leg…

Meng eerst alle ingrediënten voor de dressing, en zet even in de ijskast. Snijd het groen van de venkel en hou apart. Snij de venkel in fijne plakjes. Was de…

…ui, wasabi en het limoensap. Voeg er geleidelijk de druivenpitolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet…

Blend alle ingrediënten behalve de kruiden. Laat deze 30 minuten infuseren in de mengeling. Passeer, vries in en roer om de 15 minuten met een vork door tot de granité…

…fijn in een vijzel. Rooster ze vervolgens lichtjes in een pan zodat de aroma’s vrij komen. Verhit een scheutje druivenpitolie in een pan op het vuur. Stoof hier het…

De rogvleugels fileren (of vraag dit aan je vishandelaar) en in reepjes snijden. De reepjes paneren à l’anglaise: in bloem wentelen en het overtollige afkloppen, door het losgeklopte eiwit…

…een teentje look fijn. Meng onder mekaar en voeg druivenpitolie en citroensap toe. Haal het kalfsvlees uit de pan en bak in hetzelfde vet de shiitakes. Haal deze vervolgens uit…

…Pers de munt blaadjes stevig uit en mix ze met de druivenpitolie en een snuifje zout. Mix 2/3 van de tuinbonen met enkele lepels van de muntolie tot een…

Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door. Zet het vuur lager en laat de bloem goed uitdrogen. Giet er daarna de melk bij en laat…

…af met een kwarteldooier en zwarte peper. 20 g mosterd 1 eierdooier 18 cl druivenpitolie 2,5 cl water 10 g graantjesmosterd scheutje sherry-azijn peper en zout Meng alle…

1).In de grote pan met dikke bodem de olie verhitten met de boter en hierin de uien en knoflook aanfruiten, zonder ze een kleur te laten krijgen. Apart zetten…

Voeg alle ingrediënten van de marinade samen en laat een paar uur trekken. Houd een beetje limoensap apart. Steek ondertussen de barbecue aan. Leg de creuses met de bolle kant…

…monteer met gezouten hoeveboter. Meng alle kruiden op volle snelheid in de blender, samen met de druivenpit olie. Schenk door een kaasdoek voor een heldere resultaat. Snij de koolrabi en…