…punten van de stengels af en hou ze apart. Snij de rest in stukjes. Breng 1 liter bouillon aan de kook. Doe er de aspergestengels bij en laat 15 minuten…

…olijfolie en fruit alle groenten 5 minuten. Kruid met peper en zout, giet er de bouillon bij en voeg het laurierblad toe. Dek af, breng aan de kook en laat…

…toe en bak even mee met de groenten. Overgiet dan met bouillon naar smaak en voeg de worcestershiresaus en de blaadjes laurier toe. Doe het vlees weer mee in de…

…worden. Doe het gehakt erbij, bak rul. Blus met de rode wijn. Voeg er de bouillon, de passata en de stukjes pompoen aan toe. Roer goed, en laat op een…

…voeg de tomatenpuree toe en laat enkele minuten stoven. Voeg dan de tomatenblokjes en 1/2 bouillonblokje toe, laat 20 minuten stoven. Bak de vogelnestjes rondom aan in een klontje…

Breng een ruime hoeveelheid water (ongeveer 2 liter) met de pastabouillonblokjes aan de kook. Kook er de spaghetti in beetgaar. Schil de wortelen en snij ze in blokjes. Snipper de…

…aan alle kanten sauteren. Als ze wat kleur hebben, voeg dan de bouillon en de suiker toe, zout en peper en laat op zacht vuur koken. Was en hak wat…

…de selderij, de wortel en de champignons. Geef er dan de bouillon bij, zet het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen op klein vuur. Was en hak…

…en de ham, geef er zout en peper over, wat nootmuskaat en de bouillon. Zet het deksel op de pan en laat 30 minuten zeer zachtjes koken. Laat ze dan…

…Als de worteltjes klaar zijn, haal ze dan uit de pan, en geef hier de bouillon in, de mosterd en de beurre manié. Meng goed totdat de boter gesmolten is…

…weg. Voeg dan de fazant bij de zuurkool. Voeg hier ook het saucijsje bij en de verwarmde bouillon. Sluit de pan goed af en laat nog 50 minuten zachtjes stoven…

…peper tot 2/3 in. Passeer het vocht. Voeg de bouillon erbij en de boter en laat 5 minuten zachtjes koken. Pocheer het mergpijpje 5 minuten, snij het merg in…

…weer de rest van de aardappels. Strooi er weer zout en peper over en vul de pan met bouillon tot dat de aardappels onder staan. Breng de pan op hoog…

Schil en hak de sjalotjes. Schil en pers de knoflook. Schil en hak de uien fijn. Schil de wortel en snij ze in brunoise. Maak de champignons schoon. Snij het…

…wat citroensap over de champignons. Bewaar de rest van het citroensap. Pocheer de kippeborst 15 minuten in hete bouillon. Schil de uien en hak ze fijn. Smelt 40 gram boter…

…bloem erbij, een lepel tomatenpuree, de witte wijn en de bouillon. Geef er het bouquet garni bij en wat zout en peper en laat 20 minuten zachtjes koken. Smeer een…

…boter totdat ze gaar zijn. Voeg de bouillon toe en laat de zaak koken totdat alle groenten zeer gaar zijn en er 1 dl over is. Druk het mengsel door…

…Geef er een eetlepel peterselie en de knoflook bij. Laat nog heel even garen en voeg dan de bouillon toe. Laat op klein vuur een half uur koken en serveer…

Reduceer de madera tot de helft. Voeg er dan de bouillon bij. Schil de uitjes, maak de chammpignons schoon en ciseleer ze. Smelt 30 gram boter en sauteer hierin gedurende…

…de cognac bij en laat tot 2/3 reduceren. Voeg de bouillon bij de saus en laat tot de helft reduceren. Maak een beurre manié door de rest van de…