Verwijder 3 cm van de harde onderkanten van de asperges en kook ze in 4 min. beetgaar. Giet de asperges af en spoel ze koud af. Neem een stuk huishoudfolie…

…een gladde dressing. Snipper de laatste sjalot fijn. Doe de warme asperges en krieltjes met de sjalot en dressing in een schaal. Schep goed om en laat de salade afkoelen…

…vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Meng de appel, bosui en rode peper door de asperges. Verdeel de salade over 4 borden. Bestrooi met de cashewnoten…

Eens 'n keer wat anders dan een rundercarpaccio: eentje van witte asperges! Een heerlijk fris voorgerecht voor vier personen.  Tip: Wil je dit gerecht vegetarisch maken? Vervang dan de Hollandse…

…olijfolie in een mengkom. Pureer tot een gladde pasta. Leng aan met olijfolie tot de pesto dik vloeibaar is. Spoel de asperges. Halveer ze in de lengte. Stoom ze 10…

Schil de asperges met een dunschiller, breek er de harde eindjes af en snij ze in niet al te kleine stukken. Rasp de sinaasappelschil. Snipper de bieslook fijn. Snij de…

Kook de asperges, erwtjes en boontjes gaar in gezouten water. Kook de eieren hard en pel ze. Week de gelatine in koud water. Warm de bouillon en de witte wijn…

…kom de radijsjes, de kip en de andijvie. Klop in een andere kom de ingrediënten voor het mosterdsausje los. Schik de asperges met de salade op het bord. Besprenkel met…

Maak de asperges schoon, breek er het harde uiteinde af en snij in stukken. Maak de boontjes en de peultjes schoon en halveer ze. Blancheer de groene groen- ten in…

Breek de harde uiteinden af van de asperges en blancheer ze kort in licht- gezouten water. Spoel de tomaten en komkommer en snij in reepjes. Spoel het basilicum en snij…

…sesamolie en het limoensap toe. Kruid met peper en zout en laat rusten. Maak de peultjes schoon en halveer de groene asperges in de lengte. Bak ze samen kort op…

Stoom de asperges enkele minuten en laat goed uitlek- ken. Spoel de komkommers. Snij ze met een mandoline of dunschiller in flinterdun- ne plakken. Pel en snipper de knoflook. Maak…

Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de ricotta met het basilicum, de bieslook, geraspte citroenschil, peper en zout. Snij…

…alles door elkaar.  Bak de scampi's in olijfolie. Kruid met cayennepeper en zout. Hussel de scampi's en de asperges onder de sla en lepel er de dressing over.

…schik ze er overheen. Verdeel de gerookte zalm over de bodem van filodeeg. Leg de asperges met de kopjes afwisselend naar boven op de gerookte zalm. Giet de vulling erover…

Kook de pasta beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de asperges in hapklare stukken en blancheer ze kort, naargelang de dikte 2 à 4 minuten…

…is. Dit neemt een twintigtal minuten in beslag. Roer er dan de geraspte parmezaan door. Bak de groene asperges met wat olijfolie in een grillpan. Kruid met peper en zout…

…door zodat je een mayonaise krijgt. Kruid met peper. Schil de witte asperges. Snij met een dunschiller de witte en groene asperges in slierten. Snij de kopjes in twee helften…

…op een schone keukenhanddoek. Leg twee van de gekookte pastavellen lichtjes overlappend op het werkblad. Leg er drie witte en drie groene asperges op. Rol op. Maak zo vier mooi…

Verwarm de oven voor op 180°C. Haal met een ronde vorm 4 cirkeltjes uit het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en beleg met de mozzarella. Zet…