Kook de rijst gaar zoals beschreven op de verpakking. Wentel de kabeljauw aan weerszijden even in de bloem. Bak ’m met wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Breng de…

…wilde rijst. Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof in wat boter, zonder te kleuren. Kruid met peper, zout en sherryazijn. Laat nog 5 minuten zacht garen. Meng de wilde…

…stukken eend gebruikt, stoof de mirepoix dan aan in een pan. Blus met 0,5 l wildfond en laat mooi inkoken. Mix de jus en kruid met peper, zout en…

Verwarm de oven voor op 200° C. Rasp de schil van 2 sinaasappels. Schil 3 sinaasappels tot op het vruchvlees en snij de partjes los tussen de vliesjes. Vang het…

- Verdeel de haas in stukken en leg die op een grote schotel. Giet er het bier en de wijnazijn bij (houd de kop, de lever en de niertjes apart). Leg…

- Fruit de uien in de boter en voeg de met peper en zout gekruide stukjes wild toe. Bak het vlees en de uien goudbruin en blus het af met de…

Bereiding Rasp de citroen en haal het merg uit de vanillestokjes. Voeg dit samen met het water, suiker en citroensap toe aan een kookpan en breng aan de kook. Schil…

Bestrooi de eend aan de binnen- en buitenkant met zout en peper en bak de eend in de boter aan alle kanten bruin. Schil en snipper ui en wortel en…

Maak eerst de wildfond. Braad het vlees aan onder de grill, strijk het in met de tomatenpuree en laat even meebakken. Doe alles in een grote kookpot, doe er de…

Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook afgedekt op laag vuur in 15 min. gaar. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de…

Verwarm de oven voor op 190 °C. Laat de zalmfilet ontdooien. Snijd de broccoli in kleine roosjes van 2.5 cm. en de stronk in plakken van ½ cm. Snipper…

Stoofperen Schil de peren en breng met de rode wijn kaneel suiker en steranijs aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de peren in circa 2 uur gaar…

Laat in een pan de fond met de bessen en suiker zachtjes inkoken. Leng de maïzena aan met een scheutje water en bind de jus hiermee af. Maak de cantharellen…

StoofpeertjesSchil de peren en breng met de rode wijn kaneel suiker en steranijs aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de peren in circa 2 uur gaar.HertenrackVerwijder…

Rijst gaarkoken volgens aanwijzing op verpakking. In pan olie verhitten en ui en knoflook zachtjes bakken. Wortel 3 min. meebakken, dan 50 ml water en wat zout toevoegen. Wortel afgedekt…

Begin met het schillen van de stoofperen. Doe de peren in een pan samen met het water, de wijn, suiker, anijsster en het kaneelstokje. Zorg ervoor dat de peren helemaal…

Bereiding Schil de stoofpeertjes. Voeg het bessensap, water en de suiker in een diep pannetje. Voeg hierbij ook de steranijs en het kaneel stokje. Leg hier de peertjes in. De…

Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de lomboks voor 3 minuten. Voeg…

Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en de suikermais in stukjes. Verhit in een pan het water samen met sjalotjes, de salam en de temu kunci en breng aan de…

Snijd de oyong in stukjes en de wortel in plakjes. Snijd de sjalotjes, de knoflook, de kencur en de temu kunci in dunne plakjes. Verhit in een pan het water…