…in 5-8 min. gaar. Voeg de laatste minuut het mosselvlees toe. Serveer de vissoep met de vissenhuidcrackertjes, rouille naar smaak en garneer met sinaasappelkrullen en mosselschelpen. Strooi het venkelgroen…

De koolvisfilet pocheren in de groentenbouillon met het gesnipperde worteltje. Als de vis gaar is uit de bouillon halen en in stukjes snijden. De gezeefde tomatensaus, knoflook en de basilicum…

Fruit de gehakte sjalot 5 min. in 3 eetlepels olie in een kookpan. Doe er de soepgroenten bij, de gepelde tomaten, de bouillon, peper en zout. Breng het geheel aan…

Bak de bacon goudbruin in een grote pan. Voeg de vis toe. Bak alles nog 2 min, maar zorg ervoor dat de stukken vis niet uit elkaar vallen. Voeg de…

Verhit de olie in de pan en fruit daarin aan de ui, knoflook, prei, paprika en vekelknol (soort Spaanse soffrita), totdeat de uien en venkel zacht zijn geworden. Doe hierbij…

Doe in een pan met dikke bodem de olie en verhit die op matig hoog vuur. Fruit daarin aan de uien, de prei en de tomaten tot de uien zacht…

Maak een basisbouillon van de visresten door ze 20/30 minuten zachtjes te laten koken met 2 liter water, daarna zeven door een natte passeerdoek (of schone natte theedoek). Snijd…

…uit de pan op tafel. Verdeel de zeevruchten, groenten en bouillon over warme soepkommen. Sprenkel er een beetje extra vergine olijfolie over en bestrooi de vissoep met een beetje peterselie.

…eens 5 minuten pruttelen. Leg in elke soepkom een snee brood. Giet er de vissoep overheen en roer er de peterselie door. * Volgorde van de kooktijden van de vis: voeg…

…zachter en laat 3 minuten verder pocheren tot de schelpjes opengaan. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vissoep over de borden en werk af met lente-ui.

1. Verdeel de vis in stukken. Snipper de ui. Snijd de wortelen in stukjes en de lente-ui in ringetjes. Verdeel de broccoli in roosjes. 2. Fruit de ui in…

Verhit in een (soep)pan 1 el olijfolie. Fruit de knoflook 2 min. Voeg de blikken tomaat, 1 blik water en het bouillontablet toe. Kook de soep 5 min. zachtjes…

Roodbaars in reepjes snijden. Sjalot pellen en snipperen. In pan boter verhitten en sjalot 1 min. fruiten. Mosterd en roodbaars toevoegen en even meesmoren. Soep en 100 ml water toevoegen…

Snijd de inktvisjes en de makreel in stukjes. Pel de garnalen/gamba's en laat het staarstuk zitten. Snijd de tomaat in kleine partjes en de rawits in stukken. Verhit…

…soep en groenten tot gebruik koel. (Zet tijdens vervoer de deksel van de soeppan met breed plakband vast). Op picknickplaats groenten door vissoep roeren. Soep verwarmen en 3-5 min…

Snijd de ui in ringen. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknollen. Halveer de venkelknollen in de lengte en snijd de helften in repen. Verwijder…

…snij ze in stukjes. Voeg de gesnipperde ui toe en sprenkel het citroensap erover. Verdeel de vissoep over borden en werk af met guacamole en peterselie Tip: Lekker met stokbrood

Voeg de witte wijn en de calvados bij de visbouillon en laat de bouillon nog een kwartier trekken. Snij het spek in dobbelsteentjes, hak de peterselie, maak de tomaten concassée…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de venkel schoon en halveer hem. Snijd 1 helft klein en de andere helft in reepjes. Bewaar het loof. Snijd de…

Snijd de zeeduivel in stukken. Spoel de mosselen en de venusschelpen een paar keer in lichtgezouten water. Verwarm een grote, hoge pan op het vuur en giet er een scheut…