…iets te hard gaan. Maak ondertussen de viskebabs: Snijd de kabeljauw in stukken van 3cmx3cm. Snijd de citroen in parten. Rijg de vis op de spiesen gevolgd om de zoveel…

…voor vissticks en bestrooi met zout. Verhit een flinke laag olie in de pan. Doe de bloem het paneermeel en de eiwitten in 3 diepe borden. Haal de vis eerst…

…vis en rol ze strak op in een preiblad. Snijd elk rolletje in 2 of 3 stukken. Smelt de helft van de boter in een koekenpan en bak de visrolletjes…

…de vis in grove blokjes, pel de garnalen of scampi. Laat de vis in de saus gaar worden. Let op: sommige vissoorten zijn sneller gaar dan andere. De vis moet…

…vis erover. Verdeel de rest van de kruidenolie en de limoenplakjes over de vis en vouw de aluminiumfolie dicht. Leg de vispakketjes op de hete barbecue en laat de vis…

…de zak dicht en leg deze in het midden op de barbecue. Gril de vis in ca. 10 min. gaar. Open de zak en schep de vis in een schaal…

…maar wel het darmkanaal verwijderd. Je kunt dit ook aan je visboer vragen. Snijd de zalm en de heilbot in stukken van ongeveer 3 x 3 cm. Leg de zalm…

…barbecue. In Japan krijgt het dan weer de noemer foil yaki, waarbij in de basisversie paddenstoelen, groenten en vis in een pakketje worden gestopt met boter, sojasaus, miso en sake…

…deze passie zelfs twee kookboeken over geschreven. Groot voordeel als je met blik de keuken in duikt: de vis is al voor je gekookt. Daarna kun je losgaan met groenten…

…prei en snij 'm in heel fijne ringen. Beboter een ovenschotel en leg er de preiringen in. Verdeel de visfilets over de prei. Kruid met peper en zout. Snij de…

…de platte kant van een mes. Spoel de zalm en de zeeduivel en dep goed droog. Snij de vis in blokjes. Maak de groenten schoon. Snij de wortel in plakjes…

Snij de vis in stukjes en kruid met peper en zout. Maak de groenten schoon en snij ze in grove stukken. Schil de aardappelen en zoete aardappelen en kook ze…

…fruit er de sjalot en de venkel in. Blus met de visfond en de Noilly Prat en voeg er de room aan toe. Laat op een zacht vuurtje 5 minuten…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de visfilets, snij ze in (niet te kleine) stukken. Kruid met peper en zout. Spoel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het…

Snij de vis in stukken. Maak de scampi’s schoon en pel ze tot het staartje. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Schil de wortelen en snij ze…

…en kruid met peper en zout. Blus de groenten met de witte wijn en voeg er het verkruimelde visbouillonblokje en 100 ml water aan toe. Voeg er de room aan…

…stukken bakpapier open. Verdeel er de vis, scampi en mosselen over. Kruid met peper, zout, cayennepeper en venkelzaadjes. Leg een flinke portie van de groenten op de vis. Vouw de…

…bakpapier en bakbonen. Bak 10 minuten blind voor in de oven. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en schep er de groenten en de vis (in blokjes) in. Lepel er…

…bord met de losgeklopte eiwitten en een derde bord met de panko. Wentel de vis eerst door de gekruide bloem, dan door het eiwit en ten slotte door de panko…

…met nootmuskaat, peper en zout. Doe de witte wijn, visfond en room in een steelpannetje en laat inkoken tot de helft. Los het maïszetmeel op in 2 eetlepels water. Voeg…