Lamstajine met kweeperen Pel en rasp de ui. Verhit een scheutje olie in een tajine en fruit de ui met het lamsvlees. Bak het vlees rondom bruin en breng op…

…de kikkererwten, de doperwtjes, de groene kruiden en de citroenrasp. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Zet de tajine op tafel of verdeel het gerecht over de borden.

…partjes. Schil en snijd de bospeentjes schuin in drieën. Bedek de bodem van de tajine met de rode ui leg daarop de aardappels en de wortels. Leg de zwaardvis erop…

…zijn. 3. Haal de schil van de ui en knoflook en hak fijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote hapjespan of tajine. Voeg ui en knoflook toe, bak…

…in dikke repen en de tomaten in stukjes zonder de zaadjes. Verhit een scheut olijfolie in de tajine en bak het vlees bruin. Bak de ui knoflook komijn gember kurkuma…

…in de koelkast marineren. Kiptajine met gedroogd fruit Verhit een scheutje olie in de tajine en bak de kippenbouten in circa 8 minuten om en om goudbruin. Voeg de uien…

…de rode peper, de sjalot, de peperkorrels en de gember tot een fijne pasta. Verhit in een tajine of braadpan de olijfolie. Bak de kipblokjes in 3 min. rondom bruin…

Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes. Verhit in een tajine of hapjespan de olijfolie. Bak de wortel en ui 3 min. Schep de komijn…

…Pel en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in de tajine. Bak de zoete ui en knoflook circa 5 minuten in de tajine. Snijd de tomaat in plakken en…

…uien in halve ringen en pel en snijd de knoflook fijn. Schep ze in een stoofpan of tajine en voeg olijfolie toe. Bak ze op laag vuur circa 10 minuten…

…Doe de deksel op de tajine en spiek heel af en toe om te kijken of de eieren half gestold zijn. Bestrooi de balletjes met de overgebleven koriander en peterselie…

…met een beetje zout en peper. Breng dit aan de kook en laat met de deksel op de tajine in circa 40 minuten gaar worden. Het meeste vocht zal verdampen…

…Week de saffraan in een scheutje water. Verhit olie in een grote stoofpan of tajine. Bak het lam rondom goudbruin en voeg de uien knoflook peterselie gemberpoeder saffraan en de…

…de tajine in met een beetje olijfolie. Snijd de overgebleven sinaasappel in plakken en verdeel een paar plakken over de bodem van de tajine. Leg de zalmfilet in de tajine…

Verhit de olie en bak hierin de vleesblokjes in gedeelten rondom lichtbruin. Voeg de ui toe en bak die 2-3 min. mee. Voeg de rozijnen, hazelnoten, kaneelstokjes, piment, nootmuskaat…

Verhit de olijfolie in de tajine/kookpan/braadpan en braad daarin het in grove stukken gesneden vlees in enkele minuten op laag vuur om en om aan. Strooi over het…

Braad de stukken kip aan in een hete Emile Henry tajine in de olijfolie, voeg de uien, de gember, de saffraan en een beetje zout en peper toe. Voeg daarna…

Rooster 50 g pijnboompitten. Vul de tajine voor de helft met gezouten water en breng aan de kook. Doe er 2 tomaten bij gedurende 1/2 min. Laat afkoelen. Pel…

Pel en snipper de uien.Verwarm de bouillon. Verhit olie in een tajineof braadpan en bak hetvlees rondom goudbruin.Voeg de ui, gember, kurkuma,komijn, kaneel,peper en zout toe…

…ze enige tijd wellen in water. Pel de uien en snijd ze in plakjes. Meng in een tajine of in een kook/braadpan de olijf- en de zonnenbloemolie met elkaar…