Schil de aardappelen, ca. 250 g per persoon. Neem per twee personen een bosje (twee mag ook, afhankelijk van de grootte) raapstelen, snijd er de worteltjes af en was ze…

Schil de pastinaakwortels en snijd ze in stukken. Doe de gesnipperde teentjes knoflook in een pan met wat boter en fruit tot de knoflook begint te kleuren. Voeg de pastinaak…

Schil de aardappelen en snijd ze in kleinere stukken. Kook de aardappelen gaar en laat ze goed droog stomen. Maak een stevige puree met de pureestamper door melk en boter…

…Giet ze dan af of stamp ze fijn als je stampotaardappels hebt en kook ze ongeveer 12 minuten. Bak de spekjes goed aan in een pan en laat ze uitlekken…

…eventueel de spekblokjes laten uitdruipen op keukenpapier. Ik doe dat niet want ik vind de smaak lekker en de stamppot wordt iets smeuïger. Je kunt ook een beetje azijn erover…

Schil de aardappelen en snijd ze in blokken. Snij de spitskool in fijne reepjes. Was de aardappelen en doe ze onder in de pan. Voeg de spitskool toe. Strooi kruiden…

…en geitenkaas toe en stamp de aardappels fijn. Roer het geheel tot een smeuïge stamppot en voeg eventueel wat kookvocht toe. Maak de stamppot op smaak met zout en peper.

…deel van de spekjes en de rucola erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Verdeel de stamppot over 2 verwarmde borden en bestrooi met de rest van…

…flink door tot de stamppot luchtig en romig is. Verhit intussen in een koekenpan de rest van de olie en bak 4 spiegeleieren. Verdeel de stamppot over 4 borden en…

…door en breng op smaak.  Giet de atjar tjampoer af en voeg samen met de mayonaise aan de bloemkool toe. Meng goed. Serveer de stamppot met de stooflapjes en piccalilly.

Breng een pan water aan de kook voor de aardappelen. Snijd de uien in halve ringen. Kook de aardappelen samen met 3 takjes tijm in 12-15 min. gaar. Verhit…

…doorheen gespateld. Breng de zoete aardappelstamppot op smaak met peper en zout en wat gehakte verse peterselie. 5. Verdeel de stamppot zoete aardappel over de borden en garneer met geitenkaas.

…smeuïge puree. Schep de rauwe andijvie, geraspte kaas, spekreepjes en het bakvet erdoor. Breng op smaak met peper. Snijd de worst in plakjes en geef bij de stamppot rauwe andijvie.

…verder op smaak met peper en zout. Meng de rucola, courgette, tomaatjes en verkruimelde feta voorzichtig door de puree. Serveer de rucola stamppot met de pijnboompitten en hele blaadjes basilicum.

Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Breng in een pan water aan de kook en kook de aardappelen zo'n 20 minuten. Snijd ondertussen de spinazie en…

Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in weinig water. Schil de appels, snijd ze door, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes. Kook de appelschijfjes de…

…roer de warme melk erdoor zodat een smeuïge puree ontstaat. Schep de andijvie, de champignons, komijnekaas, peper en nootmuskaat door de aardappelpuree en warm de stamppot nog even goed door.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in ca. 20 min gaar. Snijd intussen de uien in halve ringen, de champignons in kwarten en de worstjes in…

…Schep de andijvie erdoor. Schep de kaas, de walnoten en de mosterd door de stamppot. Zet vervolgens de pan nog heel even terug op een laag vuur zodat de geraspte…

…tot een smeuïge puree. Schep de andijvie, rucola en ten slotte de tomaatjes door de stamppot. Zet de pan nog even op een laag vuur om de stamppot te verwarmen.