1. Maak de schorseneren schoon, schil ze en spoel ze af. Snijd ze kleiner. Kook beetgaar in ruim water met het bouillonblokje. Giet af en spoel koud. Zet apart. 2…

…Bak de spruitjes in de boter met de tijm. Trek het lamsvlees met 2 vorken uit elkaar en serveer het met de geroosterde schorseneren, de spruitjes en de bagna cauda…

…aardappelen op. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Maak de schorseneren schoon. Borstel de aarde eraf, schil…

…aan de kook. Spoel de schorseneren en schil ze met een dunschiller. Leg ze meteen in de blanc. Zet de blanc met de schorseneren op het vuur en laat de…

…groente gaar gedurende 15 à 20 minuten. Tip: Als je wil, kan je de schorseneren enkel in melk te garen, zonder toevoeging van water. Nadien kan je deze melk gebruiken…

…de oven voor op 180°C. Schil de schorseneren (het liefste op een krant) en leg ze direct in een bak met koud water en wat citroensap. Meng in een kom…

Schil de schorseneren met een dunschiller. Snijd ze in stukjes van 3 cm en leg ze meteen in een kom water met de azijn tot gebruik. Verhit 3 el olie…

…gluten te vormen. Verhit de olie in een ruime pan tot 170°C. Wentel de schorseneren in wat tempurameel, vervolgens in het beslag en laat ze daarna direct een voor een…

…de ui en snipper fijn. Smelt een klont boter in de pot waar je de schorseneren in gekookt hebt en stoof er de ui in aan. Voeg de grof gesneden…

Spoel de schorseneren grondig in water. Schil ze, verwijder de uiteinden en leg ze vervolgens meteen in een ruime mengkom gevuld met citroenwater. Spoel de aardappelen grondig onder koud water…

…Doe er de ui en knoflook bij en laat stoven. Giet de schorseneren en de aardappelen af en laat uitlekken in een vergiet. Plet 80 g zachte boter met panko…

…toe (De foelie kan je ook vervangen door wat geraspte nootmuskaat. Foelie is de gedroogde mantel van de nootmuskaat.). Voeg de stukjes schorseneren, de zilveruitjes en de gebakken paddenstoelen toe…

…de blokjes gekookte ham erbij. Meng nu de pasta, de schorseneren en de kaassaus onder elkaar in een grote kom. Werk het gerecht af met de overige gemalen kaas en…

…gezouten water. Schil de schorseneren en bewaar ze in koud water met citroensap. Snijd de uien in halve maantjes en plet de look. Voeg de schorseneren toe aan de aardappelen…

…bloem, azijn en het sap van een halve citroen toe. Roer goed door elkaar. Schil de schorseneren, snijd ze in hapklare stukken en kook ze net gaar in het citroenwater…

…Hou nadien de oven op temperatuur. Bereid tussendoor de stoemp en de schorseneren. Haal de kip uit de oven. Momenteel zijn de filets wellicht pefect gaar en sappig. Gebuik een…

…pureer grof meng met de melk, kruiden en boter, voeg de de kervel toe evenzeer de beetgare schorseneren in stukjes gesneden. Meng alles goed onder elkaar en serveer zeer warm.

Bereiden: Schil de schorseneren en kook ze in water met citroensap in 10 minuten net niet gaar. Giet af en laat afkoelen tot gebruik. (Je kan ook uitgelekte diepvriesschorseneren gebruiken…

…puree in een spuitzak. Was en schrob de schorseneren onder stromend water met een harde borstel tot alle vuil verwijderd is. Leg de schorseneren (met schil) in een ovenschaal en…

…Hou een viertal stukken apart. Snijd deze middendoor en hou ze voor de afwerking. Draai de overige schorseneren met een beetje kookvocht, een klontje gezouten boter en enkele druppels truffelsap…