…Laat 200 ml kookvocht (evt. aanvullen met water) met de saffraandraadjes en de sherry op hoog vuur inkoken tot een derde over is. Roer de koenjit en de room erdoor…

Week de saffraandraadjes in 25 milliliter groentebouillon. Pel en snipper de ui. Pel en snij de knoflook fijn. Snij de tomaten en de venkel in blokjes. Verhit een scheutje olie in een…

Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Verwijder de steelaanzet van de portobello’s en hol ze met een theelepel iets verder uit. Vul de portobello’s met de risotto…

…Hou enkele roosjes apart voor de afwerking. Smelt de boter in een pannetje. Voeg saffraandraadjes en poeder toe en laat kort kleuren. Zet opzij. Pureer de bloemkoolroosjes met de staafmixer…

Schil de aardappelen en kook ze, met de saffraandraadjes, gaar in licht gezouten water. Pel en hak de knoflook. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes en meng…

…Vul de champagne of -wijnglazen tot driekwart met de bouillon. Schep er voorzichtig een laagje saffraanroom op. Schep met behulp van 2 eetlepels een quenelle doperwtenpuree op de crostini en…

…in schuine stukken van circa 3 centimeter. Fruit de sjalotten met de aubergine glazig in olijfolie voeg de saffraan toe en fruit kort mee. Voeg de kikkererwten toe blus af…

…beetje zout aan de kook. Voeg de saffraan en de rijst toe aan het water en kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Breng de rijst op smaak…

…op smaak met een beetje zeezout en witte peper uit de molen. Saffraansaus Verwarm de saffraansaus op laag vuur. Zeeduivel Zet het plateau met zeeduivel in de oven en laat…

…en garnaal. Stoom ze 7 minuten op 85 ºC.Saffraansaus Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot en saffraan. Blus af…

Steek de barbecue aan. Week de saffraan in een kommetje met 1 el warm water. Doe de knoflook met het citroensap en de mosterd in een (maat)beker. Pureer het…

Week de saffraandraadjes 15 min. in witte wijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en bleekselderij 3 min. Giet de wijn met de saffraan en…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Week de saffraandraadjes in 3 el warm water. Snij de konijnenfilets in repen van ongeveer 12 cm. Fruit ui en knoflook in…

…uitlekken. Schil de aardappelen, kook zegaar in de bouillon waaraan jede saffraan hebt toegevoegd.Giet af en laat uitlekken. Kruid de kipfilets met peperen zout, verhit olijfolie in eenpan en…

…Schik de uien,de appeltjes en de tijm rondhet vlees. Los de saffraan opin de warme bouillon. Voegde calvados (of cognac) toeen schenk het mengsel bij inde ovenschaal. Verlaag de…

Breng de room aan de kook, met de melk, het saffraanpoeder en het vanillestokje. Neem van het vuur en laat 10 minuten trek- ken. Schraap het vanillemerg uit het stokje…

…grote mosselpot. Voeg de chorizo en saffraan toe en bak de chorizo krokant. Spoel en halveer de tomaten en voeg samen met de witte wijn toe aan de pot. Laat…

…aardappelen. Snij aardappelen en worteltjes in gelijke stukjes. Kook ze gaar in de groentebouillon met de saffraandraadjes. Giet het kookvocht af en pureer ze héél fijn met wat room. Breng…

…het kaneelstokje de suiker, het citroensap, de saffraan en het zout in een sauspan op een middelmatig vuur. Roer tot de suiker opgelost is. Schil de peren, leg ze in…

…randen aan en snij er met een gekartelde raviolisnijder vierkantjes of rondjes uit. Kook de ravioli beetgaar in licht gezouten water. Smelt de boter en roer er de saffraan door…