…ondertussen de champignons in plakjes en bak ze 5 min, al omscheppend mee. Voeg er de risottorijst aan toe en bak, al roerend, op middelhoog vuur zo’n 4 min…

…het fornuis, tegen de kook aan. Fruit ui en knoflook in de olie. Voeg de risotto toe en bak mee tot alle risotto glanst, dat duurt ongeveer 3 minuten. Voeg…

Snipper de ui. Snijd de bleekselderij en de wortels in plakjes. Snijd de courgette in blokjes. Zet een pannetje op het vuur met de bouillon en hou warm, tegen de…

…ongekookte) risottorijst toe en bak al omscheppend even mee. Schenk helft van bouillon erbij zodat de rijst net onder staat (pruttelt hevig) en breng aan de kook. Kook risotto in…

…roer tot alle bouillon is opgenomen. Ga zo verder tot alle bouillon lepelsgewijs is opgenomen. De risotto is klaar als hij alle bouillon heeft opgenomen, en de korrels zacht zijn…

Pel en snipper de sjalotjes of ui en de knoflook. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Maak de paddenstoelen schoon en snij de grote paddenstoelen in stukken. Verhit 1…

…klontje boter en een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin het fijngesneden uitje aan met de fijngesneden knoflook. Voeg de risottorijst aan de pan toe. Roer regelmatig en zorg dat de…

…niet op toen we de eerste aardperen in de winkels zagen liggen. We besloten om ze te verwerken in een romige risotto met aardpeer en krokante Serranoham. Wat een droomcombinatie…

…paddenstoelen en kip. Want die is heerlijk! Paddenstoelen-risotto met kip Breng 750 ml water aan de kook, schenk in een maatbeker en week de gedroogde paddenstoelen erin. Voeg voor meer…

…Doe er 200 g risottorijst (arborio) bij en roer tot alle rijstkorrels goed voorzien zijn van een laagje olie. Breng 8 dl bouillon (blokje) aan de kook en zet het…

…hou warm onder aluminiumfolie. Schep de groenten bij de risotto, roer er de parmezaan en de gehakte peterselie door. Kruid met zout en peper. Verdeel de risotto over warme borden…

…zijn. Blus met de witte wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht opgenomen is. Giet de bouillon pollepel voor pollepel bij de risotto, roer geregeld om. Zorg…

…door de risotto. Kruid met peper en een klein beetje zout. Zet het deksel op de pan, haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Verdeel de risotto over…

…kaas, peterselie en een klontje boter toe en laat de risotto nog 2 minuten wellen. Maak de snijbiet schoon en stoof gaar. Werk de risotto af met de snijbiet, de…

…Haal de pan van het vuur, roer de boter en de parmezaan door de risotto. Schep de risotto in diepe borden en werk af met de rest van de bosbessen.

…vuur garen. Voeg nadien telkens een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Schep de gebakken groenten samen met geraspte parmezaan en versgemalen peper onder de risotto. Werk af…

…Breng de risotto op smaak met de munt, een beetje citroensap, de geraspte parmezaan en een klontje boter. Hou de risotto warm. Kruid de lamskoteletjes aan beide kanten met peper…

…met peper en zout en bak ze kort aan. Hak de verse groene kruiden fijn. Schep de risotto op de borden. Lepel er de paddenstoelen over en werk af met…

…en een klontje boter door de risotto. Kruid hem met peper en een klein beetje zout. Zet het deksel op de pan, haal de risotto van het vuur en laat…

…een goede scheut bouillon toe. Roer om en herhaal tot de bouillon op is en de risotto beetgaar en romig is. Snij de grote shiitakes doormidden. Schil en ontpit de…