…een goede scheut bouillon toe. Roer om en herhaal tot de bouillon op is en de risotto beetgaar en romig is. Snij de grote shiitakes doormidden. Schil en ontpit de…

…felgroene boontjes over. De velletjes gebruik je niet. Breng de risotto op smaak met peper en zout en schep de tuinbonen en ⅔ van het citroenrasp erdoor. Warm dit 1…

…Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de pulp bij de ui. Doe er de risottorijst bij en roer om. Laat even mee stoven. Giet de warme…

…aan in een beetje boter in een pan. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuutjes mee tot deze glazig begint te worden. Giet een scheutje witte wijn erbij en…

…fruit de ui en de rijst tot de rijst glazig is. Blus de risotto af met de witte wijn. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en gaar de rijst…

Risotto Verwarm de bouillon. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot circa 2 minuten…

…uit en laat met de deksel op de pan 20 minuten staan. Begin ondertussen aan de risotto: verwarm de olijfolie in een ruime pan en snipper de ui en knoflook…

Risotto Breng in een pan het water met de bouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan met…

Risotto Breng een pan met het water en de bouillonblokjes aan de kook.Halveer de prei in de lengte. Was de prei en snijd de prei in halve ringen.Verhit…

…smelten in een pan met dikke bodem en fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al omscheppend tot de korrels glazig zijn. 3…

Pel en snipper voor de risotto de sjalot. Pel en snijd de knoflook. Verhit een scheut neutrale olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook op zacht vuur…

…tot een romig geheel ontstaat. Snijd de eieren in kwarten en serveer deze op de risotto bestrooi met parmezaanse kaas en wat verse zwarte peper. Wil je álle Wat Eten…

…ondertussen de champignons in plakjes en bak ze 5 min, al omscheppend mee. Voeg er de risottorijst aan toe en bak, al roerend, op middelhoog vuur zo’n 4 min…

…het fornuis, tegen de kook aan. Fruit ui en knoflook in de olie. Voeg de risotto toe en bak mee tot alle risotto glanst, dat duurt ongeveer 3 minuten. Voeg…

Snipper de ui. Snijd de bleekselderij en de wortels in plakjes. Snijd de courgette in blokjes. Zet een pannetje op het vuur met de bouillon en hou warm, tegen de…

…klontje boter en een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin het fijngesneden uitje aan met de fijngesneden knoflook. Voeg de risottorijst aan de pan toe. Roer regelmatig en zorg dat de…

…niet op toen we de eerste aardperen in de winkels zagen liggen. We besloten om ze te verwerken in een romige risotto met aardpeer en krokante Serranoham. Wat een droomcombinatie…

…paddenstoelen en kip. Want die is heerlijk! Paddenstoelen-risotto met kip Breng 750 ml water aan de kook, schenk in een maatbeker en week de gedroogde paddenstoelen erin. Voeg voor meer…

…Doe er 200 g risottorijst (arborio) bij en roer tot alle rijstkorrels goed voorzien zijn van een laagje olie. Breng 8 dl bouillon (blokje) aan de kook en zet het…

…in 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Bestrooi met peterselie. Meng de champignons en de parmezaan met de risotto. Werk af met gehakte peterselie en truffelolie naar smaak.