Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Spoel de verse kerstomaten en hou er 8 apart voor de afwerking. Stoof de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de prei en snij fijn. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Bak het gehakt samen met de prei, de ui…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Hol de courgette uit met een lepeltje (of parisiennelepel) en hou het vruchtvlees apart. Besprenkel de randen van de courgettes met olijfolie en…

Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt bruin en gaar. Breng het op smaak met de gehakte rozemarijn, peper en zout. Haal de pan…

…peper en zout. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Snipper ook de helft van de munt. Doe ze samen met het lamsgehakt, de ras el hanout, harissa…

Dit heerlijke recept voor lamsgehaktballetjes met salade & harissa yoghurt komt uit Jamie Oliver's boek "Jamie in 15 Minuten". Uitgegeven door Kosmos Uitgevers en te koop voor € 29,95…

…laat ongeveer 12 minuten bakken,terwijl je ze regelmatig omdraait. Dien de brochettes op met taboul? en met een komkommersalade. Een tip: Je kan het lamsgehakt vervangen door runds-gehakt.

Verwarm de grill in de oven voor. Asperges Schil de asperges en snijd circa 3 centimeter van de onderkant af. Leg de asperges in een ruime pan en voeg water…

Schil de aardappelen en snijd deze in partjes. Verhit in een pan de olie en bak de aardappelen goudbruin en gaar. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng dit met het gehakt, het asamwater, de santen, het lamsvet en de kecap tot een homogene massa…

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Halveer de aubergine en snijd in halve manen van circa 1.5 cm. Doe in een grote kom met water en een snuf…

Rooster de amandelen en hak ze. Meng ze met de kaneel. Stoof de uisnippers glazig in wat olie. Voeg het lamsgehakt, peper, zout, saffraan en munt toe. Bak rul. Klop…

…melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak het lamsgehakt gaar. Snij ondertussen de munt fijn en meng onder het vlees. Kruid…

Meng het lamsgehakt, het ei en het paneermeel. Kruid met een snuifje kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg nog peper en zout toe. Rol er gehaktballetjes van. Maak de pesto: gril…

…olijfolie, peper, zout en nootmuskaat. Leg ze op een bakplaat en gaar ze 30 minuten in de oven. Meng intussen het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de kaneel, het…

Pel en pers de knoflook. Maak de selder schoon en snij ‘m in heel fijne blokjes (brunoise). Pluk de blaadjes van de oregano. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot…

…of arayes) zijn populair streetfood uit Tel Aviv. Het principe gaat als volgt: pitabroodjes worden gehalveerd en gevuld met een mengsel van lamsgehakt en smaakmakers. Daarna worden de halve broodjes op…

…een slang. Vaak bestaat de vulling uit zoetigheid, maar wij maakten een zoet-hartige versie met lamsgehakt, abrikozen en pistache. Als je nog nooit met filodeeg gewerkt hebt, is dat…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de boerenkool gaar in licht gezouten water. Meng de sjalot, het komijn- en korianderpoeder onder het gehakt en kruid met peper en zout…

…je kunt er gemakkelijk een winterse stamppot mee maken. Wij kiezen voor de combinatie met lamsgehaktballetjes met harissa voor een extra kick, zonder de smaak van de postelein te overschaduwen…