…in vriezer (30 minuten) of koelkast (2 uur) ijskoud worden. Verdeel soep over 4 kommen. Leg in midden van elke kom enkele chips. Strooi bieslook erover en serveer soep koud.

Smelt de boter in een (soep)pan. Houd 1 el bosui apart en fruit de rest met de sjalot 2 min. in de boter, zonder te kleuren. Schenk de bouillon…

Breng het koude water aan de kook met schenkel, groente en zout. Schuim af en laat het vlees minstens 3 uur zachtjes onder een deksel trekken. Rol intussen kleine balletjes…

Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 3 min. Voeg de aardappel blokjes toe aan de prei en laat 2 min. meegaren. Voeg 1 1/2 liter…

…of maak de soep de avond ervoor. Laat het gerecht 2 uur afkoelen. Begin het liefst de avond of ochtend van tevoren. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit…

Doe alle ingredienten in een grote soeppan.Pureer alle ingredienten samen of in gedeeltes.Zet de pan 1 uur in de koelkast om lekker koud te laten worden.Voeg peper…

Breng 1 liter water aan de kook met het soepvlees en schep het schuim eraf. Zet op matig vuur en laat 2 uur of langer trekken. Laat het vlees laten…

Snij de komkommer in stukken en mix tot een gladde soep met de yoghurt. Kruid met peper, zout, citroensap en olijfolie. Serveer met pistachenoten en munt.

Kook voor de soep de erwten in de bouillon tot ze beetgaar zijn. Giet het vocht af, vang het op Pureer de massa in een blender en passeer ze door…

…Doe het koude water met het soepvlees, de in stukken gesneden groenten e het zout in een pan en breng het langzaam aan de kook. Laat de soep 12 uur…

Maak de dressing klaar met de hier boven vermelde ingredienten.Voeg bij de rijst de kappers,augurken,zilveruitjes,venkel,courgette en zongedroogde tomaten vervolgens de in slierten gesneden hesp.Dressing…

…ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij de aardappels in kleine stukjes. Snij de augurken…

…koken en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout en enkele blaadjes verse munt. Mix opnieuw goed door. Laat afkoelen. Serveer de soep met nog wat verse…

…gladde massa. Haal de soep door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Plaats het soepje in de koelkast. Serveer de soep koud in een diepe kom…

…de soep 20 minuten koken. Mix de soep. Kruid ze met wat zwarte peper van de molen en grof zeezout en voeg enkele blaadjes verse munt toe. Mix de soep…

…zet de soeppot weg in de koelkast. Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie en grill ze even krokant. Beleg ze nadien met de rauwe ham. Schenk de koude gazpacho over…

…smaak komen. Pluk de muntblaadjes en snijd ze zo fijn als mogelijk. Roer de soep door en verdeel over kommen. Garneer met de muntblaadjes snufje cayennepeper en druppels olie. Serveer…

…donkergroene deel apart voor garnering. Snijd de bleekselderij in boogjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukjes. Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem. Bak de bosui…

…waterkers pureren. Bouillon erdoor mengen en soep pittig op smaak brengen met zout en peper. Soep in koelkast in minstens 1 uur door en door koud laten worden. Komkommersoep in…

…in de blender en pureer tot een gladde soep. Vind je hem nog te dik? Voeg dan wat water toe. Zet de soep minimaal een uur in de koelkast en…