Spoel de aubergine en snij ze in blokjes. Bestrooi ze royaal met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet. Snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui…

…er eventueel nog wat extra bouillon bij. Breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over warme kommen en werk af met verse koriander en sliertjes chilipeper.

…een beetje extra kippenbouillon toe. Kruid de soep met peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes en werk ze af met de gehakte verse koriander – hoe meer, hoe liever…

Rooster de ketumbar droog in een pan en maal het daarna grof. Rooster de keriting droog in een pan en hak het daarna grof. Rasp de laos. Wrijf of maal…

Meng de gist met het lauwwarme water in een kommetje en zet opzij. Meng in een andere kom de bloem met het korianderpoeder. Voeg het water met het gist toe en…

… Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de koriander (vers en poeder), het zout en de boter in een keukenmachine en hak het zo fijn dat het op pesto…

…komijn, koriander en peper. Meng de dressing, ui en bleekselderij door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken. Was de koriander en de tomaten…

…Rooster de aardappelen onder de grill, op een grillpan of op de barbecue in ca. 5 minuten goudgeel en gaar. Serveer de kip, salade en de koriandersalsa bij de aardappelen.

…Schil de gember en snijd klein. Was de koriander. Snijd de steeltjes klein en houd de bladeren apart. Kook de gember en koriandersteeltjes mee met de linzen. Roer de tomatenblokjes…

…Rasp wat van de schil. Was de koriander en knip de blaadjes klein. Maak de soep op smaak met wat sinaasappelschil en een kneepje sinaasappelsap en strooi de koriander erover.

Mechaoui Rooster het komijnzaad kort in een hete koekenpan. Snijd de koriander fijn. Pel en rasp de teentjes knoflook. Meng dit alles door elkaar en roer er een scheut olijfolie…

…40 minuten in de oven. Haal ondertussen de blaadjes van de koriandersteeltjes en doe samen met de mayonaise yoghurt limoensap en wasabi in een hakmolentje. Haal de zalm uit de…

…Meng de limoenrasp met de koriander. Rasp de knoflook erboven en voeg peper naar smaak toe. Wrijf de entrecotes goed in met de limoen-korianderrub en laat minstens 15 min…

…vlees klein. Meng de mayonaise met de rest van het kerriepoeder, de kurkuma, gemberpoeder en de koriander. Voeg de kip en de ananas toe. Kruid bij met peper en zout.

Wikkel de zoete aardappel in aluminiumfolie en rooster ‘m in de hete kolen van de barbecue of in de oven (op 225°C) tot hij zacht is (± 1 uur). Laat even…

…mayonaise, 3 el citroensap, citroenrasp, mosterd, knoflook en koriander tot romige dressing kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Aardappels in plakken snijden en terugdoen in pan. Voorzichtig…

…de sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander, komijn, chilisaus en limoensap tot grove pasta. Verhit in een wok of hapjespan de olie en bak de currypasta ca. 4 min. zachtjes…

…maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lente-uitjes in stukjes, de korianderblaadjes grof en halveer de cherrytomaatjes. Meng dan alle ingrediënten goed door elkaar.

…knoflook en gesnipperde ui enkele minuten. Voeg dan de geplette kardemompeulen en het korianderpoeder toe. Snijd de prei in grove stukken en doe deze erbij. Schep alles door elkaar en…

…de cherrytomaten doormidden en hak de koriander fijn. Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilet en champignons in rondom bruin en gaar in 4-5…