…in plakjes en sauteer deze in de rest van de boter. Voeg ze bij het konijn en zet de pan, zonder deksel nog een half uur in een oven van…

…uit. Schil de wortels en snij ze in schijfjes. Hak de lever van het konijn fijn. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de gehakte uien bruin…

…en sauteer hierin de stukjes spek aan. Als ze kleur krijgen halen we ze uit het vet en leggen hier de stukken konijn in. Geef de gehakte uien bij en…

…is verdampt. Laat de uitjes caramelliseren. Laat de stukken konijn uitlekken, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.Laat de saus snel tot 2/3 reduceren, voeg…

Kneed 10 gram boter met de bloem tot een beurre manié en bewaar deze koel. Snij het konijn in stukken. Schil de uien en snij ze in vieren. Schil de…

…deksel erop een half uur in een oven van 170 graden C. Haal voorzichtig de stukken konijn uit de pan, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm…

Snij het konijn in stukken. Schil de uitjes, snij de ham in brunoise. Verhit de olie in een pan en doe hier de uitjes en de ham in. Laat ze…

…een oven van 200 graden C. Laat ze daar een uur. Arroseer het konijn af en toe. Smelt ondertussen de reuzel in een pannetje. Schil de uien en snij ze…

…ui en hak ze fijn. Was wat peterselie en hak een eetlepel fijn. Snij het konijn in stukken en bewaar de lever. Hak het vet spek fijn, evenals de ham…

Snij de citroenen doormidden en pers ze uit. Snij het konijn in stukken, doe die in een kom, geef er zout en peper over, besprenkel met citroensap en laat een…

Snij het konijn in stukken. Snij het spek in kleine brunoise. Schil de uitjes. Was wat peterselie en hak 2 eetlepels fijn. Breng wat water aan de kook. Blancheer hierin…

…minuten in boter of olie. Hou ze warm in de oven. Bak de gekruide konijnenfilets aan elke 3 tot 5 minuten in hete boter of olie. Hou ze ook warm…

…hak deze fijn. Snij vlak voor het serveren de tweede citroen in schijfjes. Leg de stukken konijn op een voorverwarmde dienschaal, geef de schijfjes citroen bij de saus, verwarm ze…

Snij het konijn in stukken. Maak een marinade. Schil hiervoor ui en wortel, snij de ui in ringen en de wortel in schijfjes. Doe ze in een kom. Leg er…

Snij het konijn in tien stukken. Schil de grote uien en snij ze in juliënne. Schil de kleine uitjes. Schil de aardappels en boor er klein ronde aardappeltjes uit. Snij…

…Ontpit de olijven en snij de ham in brunoise. Als het konijn mooi bruin is flamberen we met wat pastis, voegen dan de witte wijn van Cassis toe en de…

…hak ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn. Haal de stukken konijn uit de pan en houd ze warm. Doe de champignons in de pan, laat 3 minuten…

Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snij 'm in ringen Bak de stukken konijn rondom goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees…

…de sjalotten, fruit ze glazig in 2 el olijfolie en vermeng met de kruiden. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de konijnfilets tussen twee vellen plasticfolie. Sla ze…

…bij.Neem van het vuuraf en meng metde mosterd. Leg de plakjes spekper 4 op het werkvlakzodat ze elkaar eenbeetje overlappen.Leg er de konijnfiletsop en verdeel er dekruidenmix over…