…Marineer hierin de konijnenbouten minimaal 12 uur. Haal de bouten uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog. Verhit de helft van de boter in een braadpan en…

…Blus met de wijn, voeg demosterd toe en laat even inkoken.Roer er de room door en laat daninkoken tot sausdikte. Bak de konijnfilets in boter. Kruidze met peper en…

…10 minuten in de cognac. Bestrooi de konijnenboutjes met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Was de rozemarijn en…

Konijn met pindasaus Pel en snijd de knoflook grof en ris de rozemarijn. Meng de konijnenpoten met azijn rozemarijn paprikapoeder knoflook zout en peper. Marineer een nacht in de koelkast…

Snij het konijn in stukken. Schil de uien en hak ze grof. Smelt de olie in een pan en als die heet is, sauteer dan de stukken konijn bruin. Voeg…

…is verdampt. Laat de uitjes caramelliseren. Laat de stukken konijn uitlekken, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.Laat de saus snel tot 2/3 reduceren, voeg…

Snij het konijn in stukken. Schil de uitjes, snij de ham in brunoise. Verhit de olie in een pan en doe hier de uitjes en de ham in. Laat ze…

…Snij het spek in brunoise. Snij het konijn in stukken. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de stukken konijn rondom bruin. Voeg de spekjes toe en de…

Verhit de helft van de boter in een braadpan. Bestrooi de bouten met peper en zout en braad in 10 min. rondom bruin. Neem uit de pan. Laat het bakvet…

Snijd de ui in ringen en verkruimel de ontbijtkoek. Doe het konijn in een schaal. Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, rodewijnazijn en het bier toe. Voeg net zo veel water toe…

Konijn bestrooien met zout en peper en met helft van mosterd bestrijken. Sjalotjes pellen en snipperen. In snelkookpan boter verhitten en bouten dichtschroeien. Sjalotjes en helft van dragon toevoegen. Wijn…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak aan in de sojaboter. Leg er de uien en wortelen bij en laat meestoven. Schenk er het bier over en vul aan…

…de krieltjes gedurende 25 minuten in de oven. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwijder de niertjes van het konijn en snijd het rugstuk (tussen de wervels) in kleine koteletten…

Het konijn in stukken snijden en in olie goudbruin bakken in een grote pan. Uien, sjalotten en look toevoegen. De stukken af en toe omdraaien en bestrooien met de bloem…

…ongeveer 40 minuten onder een deksel garen. Kijk de gaarheid van het konijn na en laat eventueel nog wat voortgaren op een klein vuurtje. Controleer de kruiding. Kook ondertussen de…

…Dep de stukken konijn met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een grote stoofpot en braad hierin de stukken konijn rondom aan…

…Breng op smaak met zout en peper. Leg de konijnbouten terug in de braadpan leg de deksel op de pan. Laat dit circa 1 uur rustig garen op een laag…

Verdeel de konijnfilet in drie stukken. Laat de abrikozen uitlekken. Verpak elk stukje konijn samen met een halve abrikoos in een plakje spek. Prik drie stukjes vlees en een blaadje…

…Blus met de wijn en de bouillon. Dek af en laat 1 à 1,5 uur zacht stoven. Neem het konijn uit de pan, laat wat afkoelen en pluk het…

Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Bak het konijn rondom aan in olie. Haal het even uit de pan. Fruit dan de ui en de knoflook. Leg het…