Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm…

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met de kippenbouillontablet. Kook de kurkuma mee, zodat de rijst een gele kleur krijgt. Rooster het sesamzaad goudbruin in…

Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd in stukjes van ca. 2 cm. Spoel nogmaals af en laat uitlekken. Schil…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snij ze in partjes. Leg de aardappelpartjes in een ovenschaal. Snij de uien in halve ringen en hak…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking…

…wat extra water toe. Breng de dahl verder op smaak met peper en zout. Garneer de Indiase dahl met een lepel yoghurt en wat grof gehakte koriander. Serveer met naanbrood…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven alvast voor, op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht). Haal de schil van de rode ui en knoflook en…

Deze Indiase dahl, geïnspireerd door een recept van chef Gizzi Erskine, is een echte feestmaaltijd. En dat komt niet alleen door de kleuren van dit gerecht... Dahl (ook wel bekend…

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de bloemkool in roosjes, stort ze op een bakplaat en schep ze om met de komijn en de rijstolie. Gaar de bloemkool 20…

Klaar voor een smaakbom? Deze Indiase curry met eieren bevat flink wat pit en is lekker hartig. Dat die smaken de ideale compagnon vormen voor hardgekookte eitjes, lijkt ons nogal…

…en laat met de deksel op de pan 10 minuten sudderen. Voeg de kokosmelk toe en laat even meekoken. Serveer de Indiase gehaktballetjes met de gekookte rijst en verse koriander.

Week de linzen 8 uur van te voren. Maak de uien schoon en snipper deze grof Maak de boontjes schoon en breek ze in stukjes. Courgette in blokjes snijden. Fruit…

Simpele Indiase lamscurrySnijd het lamsvlees in blokjes van circa 4 bij 4 centimeter. Pel en hak de uien grof. Vijzel de kardemompeulen komijnzaad en venkelzaad fijn. Verhit een scheut olie…

Laat de garnalen ontdooien en dep droog. Doe intussen de kruidenpasta in een kom en roer los met 2 el water. Voeg de garnalen toe en schep om. Laat minimaal…

Snij de sukadelappen in dunne plakjes. Marineer het vervolgens met 3 tl peper en voeg zout toe naar smaak. Zet het opzij voor 15 minuten. Snijd ondertussen de gember en…

Breng melk aan de kook. Meng citroensap met water en voeg straalsgewijs toe aan de melk terwijl je het met een spaan roert. Zodra de wrongel van de wei gescheiden…

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en fruit hierin de ui tot goudgeel. Voeg de paprikareepjes, verse chilipeper, knoflook en mosterdzaadjes toe en bak gedurende 2-3 minuten. Voeg…

Snipper de ui. Schil de gemberwortel en snijd samen met de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur…

…warm is en je de specerijen hoort knetteren: dan is de chhonk klaar. Maak de Indiase tomatensoep af met een flinke lepel van de chhonk en eventueel wat fijngehakte koriander.

De Indiase keuken zit vol geniale ingrediënten en gerechten die we graag omarmen. Dat geldt ook voor onze beste vriend paratha; een verrukkelijk, boterig en kruimelig platbrood. En heb je…