Spoel de courgettes en snij ze in dunne plakken. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril ze kort langs beide kanten in een hete grillpan. Rooster…

Courgettebloemen worden in Nederland niet veel gegeten. Dat is zonde, want de eetbare bloemen zijn heerlijk en een écht zomerproduct. Voor dit recept vullen we ze met ricotta en garnalen…

…Voeg beetje bij beetje de olie toe tot er een smeuïg geheel ontstaat. Haal de courgettes door de spirelli als je geen kant en klare courgetti gebruikt. Halveer de cherrytomaatjes…

Was de courgette en snijd hem in blokjes. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in vieren. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak hem fijn. Verhit…

…de aardappels. Rasp de courgette en aardappels.Meng in een schaal de pijnboompitten maïzena gebakken kruidige uien geraspte aardappel en courgette.Los het bouillonblokje op in het kokende water. De…

…en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de courgette spaghetti bij het erwtenmengsel en verwarm al omscheppend 2 min. Meng de avocadosaus erdoor…

…Halveer ondertussen de courgettes in de lengte en hol uit met een lepel. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees fijn en laat uitlekken in een vergiet. Leg de courgettes op een met…

Schaaf de courgettes in de lengte in plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals spaghetti). Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Doe…

…courgette in blokjes en de broccoli in roosjes. Kook ondertussen 750 ml water en voeg het bouillonblokje hieraan toe. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de courgette…

…Bekleed een bakblik met een stuk bakpapier. Was de courgette en snijd hem doormidden en daarna in sticks van ongeveer 1 cm dik. Doe de bloem in een diep bord…

Bereiding Snijd de courgette en rode uien in stukken en de champignons door de helft of in kwarten (afhankelijk van de grootte) en leg ze opzij. Maak de saus door…

…Hak de walnoten grof. Verdeel 2/3 van de dressing over een bord. Leg de courgettes en de olijven speels op de dressing. Garneer met de resterende dressing en walnoten.

…en bekleed de vorm met de plakjes deeg. Snipper de ui, pers de knoflook en rasp de courgette. Snijd de bacon in stukjes en knip met een schaar de tomaten…

Verwijder het zaad uit de komkommer en de courgette. Schaaf 1 courgettehelft in dunne plakjes en rasp de andere helft met de komkommer grof. Bestrooi het raspel met zeezout en…

Courgette wassen en in luciferdunne plakken snijden. Snijd de plakken vervolgens in luciferdunne reepjes. Bestrooi de reepjes in een zeef met zout en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Was…

Rasp de courgette met een grove rasp of in je keukenmachine. Knijp het overtollige vocht eruit. Ik gebruik hiervoor altijd keukenpapier, dat absorbeert het grootste gedeelte van het vocht. Het…

…broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courgette en uien grof. Stoof alles aan in 'n scheutje olijfolie. 
Voeg de broccoliroosjes toe en schenk…

…parmezaan ei in een kom. Breng op smaak met zout en peper.  Leg een lepel vulling aan het uiteinde van een courgetteplakje en rol op. Herhaal tot alle rolletjes gevuld…

Verhit de grillpan voor. Maak met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de courgette. Gril ze in ca. 30 sec. per kant gaar in de grillpan. Breng op…

Verwarm de oven voor tot 220 °C. en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pureer de helft van tomaat met de tomatenpuree, zongedroogde tomaat, olijfolie en balsamico azijn met de staafmixer…