Verhit de helft van de chocolade au bain-marie. Gebruik een kwast om de gesmolten chocolade te verdelen over de binnenkant van de cupcake vormen tot ze helemaal bedekt zijn…

…voor 40-50 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Om de chocoladeparfait te maken begin je met het weken van de gelatine in koud water voor ongeveer…

Spreid de plakjes banaan uit op een bord en zet 45 min. in de diepvries tot de plakjes bevroren zijn. Roer intussen in een beker de cacao met een beetje…

…pannetje en laat hierin de chocolade smelten. Klop de eidooiers, de eieren en de suiker au bain marie tot een luchtige massa. Voeg de gesmolten chocolade toe en de bloem…

…samen metde chocolade. Laat op eenzacht vuurtje smelten enroer geregeld om. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke, witte massa. Giet er de gesmolten chocolade bij en klop…

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloem met het cacaopoeder, het kardemompoeder, het zout en het bakpoeder. Vet een cakevorm van 24 cm diameter in en bestuif hem…

…Chocolade erboven in stukjes breken en op heel laag vuur (of au bain marie) al roerend in warme sinaasappelroom laten smelten. Sinaasappelschil verwijderen en likeur erdoor roeren. Chocoladefondue eventueel overdoen…

…een steelpan al roerend de chocolade met de helft van de slagroom en koffie. Verdeel het gladde chocolademengsel over de hittebestendige glaasjes en af laat de chocolademousse afkoelen en opstijven …

…de slagroom in een grote kom tot stijve pieken (met de elektrische handmixer). Neem het chocolademengsel uit de koelkast en schep nu de slagroom in drie keer bij het mengsel…

…rauw ei, dus deze versie is ook geschikt voor zwangere vrouwen. De basis is simpel en betrouwbaar: warme melk die de chocolade smelt, daarna luchtig geklopte slagroom erdoor. Geen ingewikkelde…

Hak de chocolade grof. Smelt de stukken samen met de espresso en de cognac au bain-marie. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen. Splits de eieren. Klop de…

Hak de chocolade in kleine stukken of rasp 'm en smelt 'm au bain-marie. Roer regelmatig tot je een glad mengsel krijgt. Haal van het vuur en doe er…

…10 minuten in de oven. Maak de chocoladebavarois. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm de melk. Hak de chocolade in stukjes en laat ze van het vuur…

…bord. Doop de koekjes erin en plaats ze tegen de wand van de vorm. Vul met de chocolademousse, dek volledig af met vershoudfolie en zet de taart minstens 3 uur…

…ze af met vershoudfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Rooster de hazelnoten in de notenolie goudbruin. Hak ze grof en werk er de chocolademousse mee af.

…vruchtvliezen uitsnijden. Partjes in waaiervorm aan kant op vier grote borden leggen. Van vanilleijs en kletskoppen 'ijswafeltjes' maken en op de borden leggen. Chocolademousse over de borden verdelen. Garneren met…

…de chocolade, de after eight muntsnoepjes, het cacaopoeder, het zout en de suiker in een steelpan en meng tot alles mooi gesmolten is. Giet de chocolademelk in een kop en…

…eiwit en de rum bij en klop au bain-marie op tot schuim. Leg ananas en avocado op borden, giet de siroop erover, leg het chocolade-ijs erop en werk af met kokosschuim.

…uit tot een dunne lap op een bebloemd werkblad. Besmeer het deeg met de chocoladepasta en bestrooi met 2/3 van de amandelschilfers. Rol de lap op en druk ’n…

Hak de hazelnoten fijn. Doe de melk en de hazelnootpasta in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Bereid de banketbakkersroom met de hazelnootpastamelk volgens de aanwijzingen op…