…de afgekoelde chocoladeroom met een mixer op tot slagroomdikte. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom stijf. Spatel de eiwitten door de chocolade vulling. Verdeel de chocolademousse over…

…de slagroom in een grote kom tot stijve pieken (met de elektrische handmixer). Neem het chocolademengsel uit de koelkast en schep nu de slagroom in drie keer bij het mengsel…

…Bedek met bakpapier. Klop 3 eieren kort los. Meng ze met het room-botermengsel en de gesmolten chocolade. Schep goed om en giet in de vorm. Bak 35 minuten in…

Hak de chocolade in kleine stukken of rasp 'm en smelt 'm au bain-marie. Roer regelmatig tot je een glad mengsel krijgt. Haal van het vuur en doe er…

…ze af met vershoudfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Rooster de hazelnoten in de notenolie goudbruin. Hak ze grof en werk er de chocolademousse mee af.

…Chocoladesaus overdoen in grote kom en laten afkoelen tot saus dik vloeibaar is. In kom slagroom met suiker stijfkloppen. Slagroom met spatel in 2-3 porties luchtig door chocolade spatelen…

…toe en verwarm de chocolademelk met cacaopoeder. 3. Garneer de chocolademelk met wat (plantaardige) slagroom en wat kokoschips. 4. Zo zie je maar dat zelf chocolademelk maken met cacaopoeder hartstikke…

…de avocado met 1 kopje water, de ahornsiroop, cacaopoeder, kokosolie, vanillepoeder en zout in de blender. Mix dit tot een romige chocolademousse. Werk af met gojibessen en fijngehakte cacao nibs.

…room op met de poedersuiker. Doe ‘m in een spuitzak met rond spuitmondje. Spuit mooie toefjes van de room bovenop de kerststronk. Werk af met de gekonfijte kersen en chocoladeschilfers.

…1 min. doorkoken, daarna van vuur halen. Slagroom kloppen met gembersiroop. Chocolademousse met scherp mesje rondom lossnijden van verpakking en op bordjes storten. Kersen ernaast scheppen en garneren met gemberroom.

ChocoladecakeVerwarm de oven voor op 180 ºC. Roer de bruine suiker met de boter luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Breng het water aan de kook. Hak de…

…pannetje en laat hierin de chocolade smelten. Klop de eidooiers, de eieren en de suiker au bain marie tot een luchtige massa. Voeg de gesmolten chocolade toe en de bloem…

…eiwit en de rum bij en klop au bain-marie op tot schuim. Leg ananas en avocado op borden, giet de siroop erover, leg het chocolade-ijs erop en werk af met kokosschuim.

…elkaar. Roer de melk er beetje bij beetje door, samen met de fijngemalen kardemomzaadjes en de chocoladestukjes. Vet de springvorm in. Doe het mengsel in de springvorm en zet de…

Hak de hazelnoten fijn. Doe de melk en de hazelnootpasta in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Bereid de banketbakkersroom met de hazelnootpastamelk volgens de aanwijzingen op…

…de chocolade au bain marie smelten. Pel de clementines en haal zoveel mogelijk van de witte velletjes weg. Haal de partjes uit mekaar en dip ze in de gesmolten chocolade…

Smelt de chocolade au bain marie. Laat afkoelen totdat ie lauwwarm is. Klop de slagroom met een elektrische mixer op. Spatel de chocolade door de slagroom, totdat er geen klontjes…

Hak de chocolade in stukjes.  Breng de melk aan de kook. Roer de eidooiers met de suiker glad. Schenk de hete melk op de eidooiers en roer goed door. Schenk…

…toe en laat even draaien. Voeg het chocolade-slagroommengsel toe en mix tot een glad beslag.  Stap 4:  Vet de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet het beslag in de…

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met een laagje heet water (= au bainmarie), laat de kom het water niet raken! Klop intussen de slagroom lobbig…