Verwarm de oven voor tot 180°C. Maak het fruit schoon en snijd de pruimen en aardbeien in stukken. Vet de ovenschaal in met een klontje boter en verdeel het fruit…

…een grote pot 200 gr besjes, 150 aardbeien in vier gesneden en 150 gr braambessen doen voeg de suiker toe en breng aan de kook, zorg dat de confituur op…

Fruit is diepgevroren, rabarber en perziken waren in kleine stukjes gesneden. Laat eerst het fruit ontdooien deze in een grote ketel samen met de suiker. Breng aan de kook zet…

Spoel het fruit. Verwijder de kroontjes van de grote aardbeien. Snij de aardbeien in partjes en halveer de miniaardbeitjes. Schik het fruit op de borden en pers er de limoen…

Spoel de appelen en peren en snij ze in blokjes. Besprenkel ze meteen met citroensap. Doe ze in een grote kom samen met de bramen en de bosbessen. Verdeel ze…

De helft van de gelatine tien minuten laten weken in koud water. De gereinigde en gewassen bessen aan de kook brengen met de suiker. De uitgeknepen gelatine toevoegen en roeren…

Roer de paté los met de room. Schep de mousse in een spuitzak. Pel en snipper de sjalot. Fruit de sjalot met de gember in een klontje boter. Doe er…

Kneus het citroengras met de platte kant van je mes. Doe het citroengras en het kippenbouillonblokje in kokend water. Kook de kipfilet in 10 à 12 minuten gaar in de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaken en halveer ze in de lengte. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze ruim met olijfolie en kruid…

Verwarm de oven voor op grillstand. Breek de ciabatta in hapklare stukjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de stukjes ciabatta goudbruin en krokant in de…

Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten goed stijf. Voeg er onder voortdurend kloppen beetje bij beetje 125 g suiker aan toe, tot er zich zijdezachte pieken vormen…

Spoel de quinoa en laat goed uitlekken. Halveer het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Breng de melk en de room aan de kook. Doe er de vanillezaadjes en…

…biscuit aan de handdoek blijft kleven. Trek nu het bakpapier van de cake. Laat verder afkoelen. Mix voor de vulling de braambessen, plattekaas en suiker. Week de gelatine in koud…

Snij de appel en peer in plakjes. Spoel het overige fruit goed. Haal de druiven van de takjes. Doe het fruit in een schenkkan of karaf. Voeg de ginger ale…

Meng de yoghurt met 4 eetlepels honing en 2 eetlepels oranjebloesemwater en schep hem in een neteldoek. Hang de doek boven een kom, zet alles 1 nacht in de koelkast…

Mix de speculaaskoekjes met de pistachenoten fijn in een blender. Meng er de gesmolten boter onder en verdeel het koekjesmengsel over de siliconen vormpjes. Vries 8 frambozen en 8 bramen…

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Spoel hem onder koud water en laat hem vervolgens afkoelen. Bak de spekblokjes goudbruin in een droge koekenpan. Halveer de aardbeien. Meng ze…

Dresseer dit alles op bord.

…en breng opnieuw aan de kook indien nodig bijbinden. Confituur te vinden op mijn recepten pagina onder Confituur van braambessen en perziken. Natuurlijk kan je de peren vullen naar wens…

Doe het water, de tagatesse en de bramen in een steelpannetje. Laat gedurende drie minuten inkoken op hoog vuur. Mix de coulis vervolgens glad en haal ze door de zeef…